Vins Champagne Dericbourg

Avis Viniou

Le Champagne Dericbourg rouge est une rareté dans l’univers champenois, la région étant mondialement reconnue pour ses effervescents blancs et rosés. Ce vin rouge, élaboré en AOC Champagne, impressionne par son originalité et met en avant les cépages historiques de la région, principalement le pinot noir et le meunier. N’étant pas millésimé, il s’inscrit dans la tradition champenoise d’assemblage de plusieurs années pour garantir une régularité du style. Issu de vignes plantées sur des sols crayeux, argilo-calcaires ou limoneux caractéristiques de la région, le Dericbourg rouge exploite la complexité du terroir champenois. La vinification en rouge, peu courante ici, suppose une macération courte pour préserver la fraîcheur du fruit, tout en apportant couleur et légers tanins, garantissant une certaine légèreté et élégance.

La Champagne, région symbolique du nord-est de la France, subit un climat continental tempéré par des influences océaniques qui apportent fraîcheur, humidité et maturité lente aux raisins. Les sols y sont riches en craie, conférant aux vins une minéralité et une fraîcheur inimitables. Historiquement, les rouges champenois étaient très appréciés au Moyen Âge, la bulle ayant pris le dessus à partir du XVIIe siècle. Aujourd’hui, la production de vin rouge demeure confidentielle et relève d’un véritable savoir-faire artisanal, renouant avec les traditions d’antan.

Un Champagne rouge s’avère étonnant pour les accords mets-vins. Sa vivacité, ses arômes de petits fruits rouges croquants et sa structure légère invitent à des associations gourmandes. Il sera parfait avec une terrine de gibier, une caille rôtie aux airelles, ou encore un canard aux cerises. Les fromages frais à croûte fleurie, comme un brie de Meaux légèrement affiné, sublimeront également ses notes fruitées. Pour rester dans l’esprit régional, accompagnez-le d’un jambon de Reims ou d’un pâté en croûte champenois.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Champagne rouge entre 12 et 14°C. Préférez des verres légèrement évasés pour concentrer les arômes tout en profitant de sa belle fraîcheur et de sa délicatesse en bouche.