Vins Champagne Jean Sandrin

Avis Viniou

Le Champagne rouge Jean Sandrin, en appellation Champagne AOC, est une rareté dans l’univers champenois où les vins sont traditionnellement blancs ou rosés. Produit à partir de cépages majoritairement noirs, tels que le Pinot Noir ou le Meunier, ce vin rouge incarne toute l’originalité et le savoir-faire du domaine Jean Sandrin. Issu de vignes cultivées sur les coteaux crayeux typiques de la région, sa vinification suit une méthode rigoureuse adaptée aux vins tranquilles : fermentation à température contrôlée, extraction douce pour préserver la finesse du fruit, puis un élevage soigneux visant à conserver sa fraîcheur et son élégance. Non millésimé, il bénéficie d’un assemblage de plusieurs années pour garantir un équilibre constant et harmonieux.

La Champagne est un vignoble historique implanté au nord-est de la France, célèbre mondialement pour ses vins effervescents. Son climat continental et océanique, caractérisé par des hivers froids et des étés tempérés, ainsi que ses sols riches en craie, favorisent la maturité lente des raisins, contribuant à l’acidité et à la minéralité qui font la réputation des vins de la région. Le terroir confère à ces cuvées une grande précision aromatique. Si le vin rouge reste confidentiel en Champagne, il trouve son origine dans des traditions locales, notamment dans la Côte des Bar, où le Pinot Noir prédomine.

Ce type de vin rouge champenois, à la robe rubis éclatante et aux arômes souvent fruités (cerise, groseille, fraise des bois) avec des notes florales et épicées, se prête à des associations culinaires raffinées. Il accompagnera merveilleusement un magret de canard aux airelles, un pigeon rôti, ou encore des fromages crémeux comme le Brillat-Savarin. Pour un accord régional, pensez à une potée champenoise ou une andouillette de Troyes.

Pour offrir le meilleur de ses saveurs et de sa structure, ce Champagne rouge doit être dégusté légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C. Une aération en carafe quelques minutes avant le service permettra de révéler toute la complexité aromatique de ce vin atypique, à la fois vibrant et élégant.