Vins Champagne Beliard Lassaigne

Avis Viniou

Le Champagne Beliard Lassaigne, ici en version non millésimée et dans sa rare expression rouge, est un vin qui sort des sentiers battus de la région. Traditionnellement, la Champagne est synonyme de vins effervescents, mais il existe quelques cuvées rouges très confidentielles, issues principalement du pinot noir, parfois du meunier, cultivés sur les coteaux champenois. La vinification pour ce type de vin s’éloigne des longues prises de mousse et privilégie une fermentation traditionnelle en cuve, mettant en avant la pureté du fruit et l’élégance du cépage. Sa robe rubis profonde annonce un nez intense de fruits rouges frais, de framboise et de cerise, parfois relevé de notes épicées ou florales ; sa bouche se révèle vive, subtilement structurée, avec une finale sur la fraîcheur.

La région Champagne, située au nord-est de la France, bénéficie d’un climat tempéré à dominante océanique, mais avec une forte influence continentale, ce qui confère aux raisins une acidité remarquable, garante de fraîcheur et d’équilibre. Les sols calcaires, crayeux, sont un atout majeur, assurant un drainage idéal et une minéralité qui se retrouve dans le vin. Cette terre viticole prestigieuse, dotée d’une histoire séculaire, a façonné des vins uniques, reconnus internationalement, qu’ils soient effervescents ou, plus rarement, tranquilles comme ce rouge.

Ce champagne rouge s’accordera merveilleusement avec des charcuteries fines telles qu’un jambon de Reims, ou une terrine de canard. Il sublimera également un filet mignon de porc aux champignons ou un canard aux cerises, des plats qui mettront en valeur sa fraîcheur et ses arômes fruités. En version plus audacieuse, tentez l’accord avec des fromages à pâte molle comme le brie de Meaux ou un chaource, qui apporteront une touche régionale.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 12 et 14°C. Vous profiterez ainsi de toute sa pureté aromatique et de la délicatesse de sa structure. Une aération de quelques minutes dans le verre permettra également de révéler toute sa complexité.