Vins Champagne B Paillard

Avis Viniou

Le vin que vous avez sélectionné est un Champagne rouge non millésimé élaboré par la maison B Paillard, une proposition atypique dans l’univers champenois. Si la Champagne est universellement reconnue pour ses effervescents blancs et rosés, elle a également une tradition discrète de vins rouges tranquilles, souvent issus du cépage Pinot Noir. Les vins rouges de Champagne proviennent généralement des meilleurs terroirs de la Montagne de Reims ou de la Côte des Bar, où le sol crayeux et le climat tempéré-frais favorisent des maturités éclatantes tout en conservant une belle acidité et de la finesse. La vinification de ces rouges, bien qu’inspirée par la tradition bourguignonne, privilégie la délicatesse de l’extraction pour préserver la fraîcheur et la pureté du fruit. Non millésimé, ce vin propose un style constant, axé sur la gourmandise et la légèreté.

La région de Champagne bénéficie d’un climat septentrional avec des hivers froids, des étés modérés et une amplitude thermique idéale pour la lente maturation du raisin. Les sols calcaires, typiques de la région, apportent minéralité et droiture aux vins, favorisant l’expression du terroir même dans les vins rouges. Historiquement, le vin tranquille de Champagne était apprécié à la cour de Louis XIV avant l’avènement du champagne effervescent tel qu’on le connaît aujourd’hui.

Ce Champagne rouge dévoilera au nez des notes de fruits rouges frais, de cerise, de framboise, parfois nuancées de violette ou d’épices douces. Il accompagnera à merveille une volaille rôtie, un magret de canard aux airelles ou encore un lapin en gibelotte. Les charcuteries fines de la région champenoise, comme le jambon de Reims ou le pâté en croûte, feront également d’excellents compagnons. Pour une association locale, pensez à une cassolette de champignons de la forêt d’Argonne.

Ce vin s’épanouira parfaitement après une légère aération et se dégustera de préférence entre 14 et 16°C, ce qui permettra de révéler toute sa souplesse et son élégance sans masquer la fraîcheur et le fruit. Privilégiez de grands verres pour en apprécier pleinement le bouquet.