Vins Champagne Doyard

Ce Champagne rouge élaboré par la maison Doyard est une véritable rareté, car les champagnes rouges sont quasiment inexistants à l’échelle de l’appellation. Cette cuvée, non millésimée, témoigne du savoir-faire d’un domaine reconnu pour son exigence et son ancrage à Vertus, au cœur de la Côte des Blancs. Même si la composition précise de l’assemblage n’est pas indiquée, il y a fort à parier que le Pinot Noir et peut-être un peu de Meunier entrent dans la vinification, exprimant la profondeur et la gourmandise du fruit rouge, soutenu par une belle structure et une grande finesse. L’absence de mention sur l’élevage précise, sur lies ou en fût, invite à supposer que la maison a voulu préserver tout le caractère fruité et la fraîcheur du vin, avec une empreinte classique mais élégante du terroir champenois.

La région Champagne, tout au nord de la France, bénéficie d’un climat frais et tempéré, marqué par une influence océanique mais aussi continentale. Les sols crayeux, caractéristiques, offrent un drainage exceptionnel et renvoient la lumière, favorisant la maturité des raisins malgré la latitude assez élevée. Cette dualité entre fraîcheur et maturité confère aux vins de la région leur tension, leur vivacité et leur potentiel de garde. Depuis des siècles, la Champagne s’illustre par son histoire prestigieuse, ses maisons emblématiques et la singularité de ses terroirs, qui permettent à la fois l’élégance et la complexité au fil des années.

Un champagne rouge accompagne à merveille les viandes légères, notamment un filet de canard aux cerises, un lapin aux pruneaux ou un magret grillé. Il trouvera également toute sa place avec des mets régionaux comme le jambon de Reims ou des fromages à pâte molle légèrement affinés, voire des desserts à base de fruits rouges tels qu’un sablé aux fraises ou une tarte aux groseilles.

Je vous conseille de servir ce vin assez frais, entre 10 et 12°C, pour en apprécier pleinement l’expression fruitée et la texture soyeuse. Ouvrez-le juste avant de servir pour préserver la vivacité du vin, et dégustez-le dans des verres à vin rouge évasés, qui favoriseront l’éclosion de ses arômes.