Vins Champagne Alain Vesselle - Cuvée St Éloi

Avis Viniou

La Cuvée St Éloi Grand Cru d’Alain Vesselle incarne l’excellence d’un Champagne issu exclusivement des plus beaux terroirs de Bouzy, village emblématique classé Grand Cru au sein de la Montagne de Reims. Élaboré en version brut, ce Champagne non millésimé puise sa richesse dans un assemblage soigné, typique de la région, généralement à dominante de Pinot Noir apportant de la structure, de la puissance, et complété de Chardonnay pour la fraîcheur et l’élégance, bien que la maison Alain Vesselle soit réputée pour ses cuvées charpentées et expressives. La vinification respecte la tradition champenoise : chaque cépage est vinifié séparément avant la prise de mousse, suivie d’un élevage prolongé sur lies qui garantit complexité aromatique et finesse des bulles.

La région Champagne bénéficie d’un climat septentrional, tempéré et influencé par des précipitations régulières, offrant des conditions idéales pour une maturation lente des raisins. Les sols majoritairement crayeux de Bouzy favorisent le drainage et restituent la chaleur, participant à la spécificité du Grand Cru. Historiquement, le vignoble de Champagne s’est illustré par sa capacité à produire des vins effervescents d’exception, exportés à travers le monde et synonymes d’art de vivre à la française. Bouzy, en particulier, est reconnu pour produire des vins à dominante Pinot Noir, riches, complexes et généreux.

Pour accompagner la Cuvée St Éloi, privilégiez des mets fins qui sauront mettre en valeur son intensité et sa finesse. Un carpaccio de Saint-Jacques, des fruits de mer, un tartare de saumon ou une volaille fermière à la crème trouveront un bel écho. Pour explorer les accords régionaux, pourquoi ne pas marier ce Champagne à un brie de Meaux ou à une andouillette de Troyes légèrement relevée ? Les bulles vivaces apportent à la fois fraîcheur et une structure idéale pour accompagner ces plats.

Pour apprécier pleinement la Cuvée St Éloi Grand Cru, servez-la fraîche, idéalement entre 8 et 10°C. Utilisez de grands verres afin de permettre au vin de dévoiler toute sa palette aromatique. Ce Champagne pourra être dégusté dès maintenant pour profiter de sa vivacité, ou conservé quelques années en cave pour gagner en rondeur et en complexité.