Avis Viniou
Le vin effervescent rouge "Berjot" de la Champagne est une rareté, venant d'une région reconnue mondialement pour ses Champagnes blancs et rosés. Non millésimé, ce vin se distingue par une vinification qui reste relativement secrète mais probablement similaire à celle des Champagnes classiques, basée sur la méthode traditionnelle. Le terroir champenois, avec ses sols crayeux et son climat frais, confère à ce vin sa tension et sa finesse. Le domaine Berjot, bien qu'il ne soit pas de renommée internationale, est respecté pour sa passion et sa capacité à produire des cuvées atypiques et intrigantes.
Pour l'accompagner, optez pour des mets qui sauront respecter son caractère unique. Pensez à un canard aux cerises ou des plats épicés d'inspiration asiatique qui équilibreront sa vivacité. Dans un registre plus local, les andouillettes de Troyes, avec leur goût marqué, pourraient surprenamment bien s'harmoniser. Ces plats feront ressortir sa texture ample et ses notes iodées, souvent cachées dans les effervescents rouges.
Pour déguster pleinement le Berjot, servez-le légèrement frais, autour de 10-12°C. Commencez par observer sa robe rubis éclatante, ensuite concentrez-vous sur ses arômes en le humant, vous pourriez détecter des notes de fruits rouges et des pointes épicées. En bouche, prenez le temps de laisser son effervescence pétillante jouer avec vos papilles, révélant ainsi sa structure et sa longueur.
