Vins Champagne Moët & Chandon - Dom Pérignon - 1996

Avis Viniou

La Cuvée Dom Pérignon 1996 du célèbre domaine Moët & Chandon incarne l’excellence du Champagne d’exception. Composée de pinot noir et de chardonnay en proportions variables selon le millésime, cette cuvée prestige, uniquement élaborée lors d’années jugées remarquables, révèle la quintessence du terroir champenois. Le millésime 1996 est unanimement reconnu comme l’un des plus spectaculaires de la décennie grâce à ses conditions climatiques idéales : des journées ensoleillées couplées à des nuits fraîches, qui ont permis d’obtenir des raisins d’une maturité et d’une acidité remarquables. Dès la vendange, le potentiel de garde et la finesse de cette année sont perceptibles. La vinification de Dom Pérignon, fidèle au style de la maison, privilégie une grande pureté aromatique, une effervescence extrêmement fine et une capacité à sublimer le vieillissement en cave.

La Champagne, située dans le nord-est de la France, possède un climat continental assez frais et humide, favorisant une maturation lente et une belle acidité naturelle dans les raisins. Les sols crayeux, caractéristiques de la région, jouent un rôle déterminant dans la minéralité et la fraîcheur si appréciées dans les champagnes de prestige. Avec une histoire séculaire autour de la bulle, la région a été portée par les grandes maisons comme Moët & Chandon, pionnière dans l’élaboration et l’exportation de grandes cuvées.

En matière d’accords, ce Champagne millésimé, complexe et intense, s’associe parfaitement avec des mets raffinés. Il accompagnera à merveille des fruits de mer nobles comme des huîtres, un carpaccio de Saint-Jacques ou un homard juste rôti. Un turbot sauce légère, une volaille truffée ou des fromages frais à pâte molle sublimeront aussi ses nuances délicates. Pour une expérience gourmande ancrée dans le terroir champenois, tentez une poularde de Champagne, ou savourez quelques biscuits roses de Reims.

Pour profiter pleinement de ses arômes toastés, de ses notes florales, de fruits secs et d’agrumes confits, servez ce Dom Pérignon 1996 entre 10 et 12°C. N'hésitez pas à l’aérer quelques instants dans la flûte ou un verre à vin blanc pour libérer toute sa profondeur et sa complexité. Ce vin, prêt à boire, réserve encore de belles surprises à ceux qui sauront patienter quelques années de plus.