Vins Champagne Lombard - Extra Brut Blanc de Noirs - 2019

Avis Viniou

Ce Champagne Lombard Cuvée Extra Brut Blanc de Noirs 2019 est une cuvée effervescente issue majoritairement ou exclusivement des cépages noirs champenois, souvent le Pinot Noir et/ou le Pinot Meunier. Ce blanc de noirs se distingue par sa robe pâle, son effervescence fine et son profil aromatique intense, mêlant des notes de fruits à chair blanche, de fruits secs, avec une pointe de brioche et de pâtisserie. L’appellation Champagne AOC garantit ici un produit élaboré selon la méthode traditionnelle, avec une seconde fermentation en bouteille, et ce style « extra brut » signifie un dosage en sucre très faible, apportant une fraîcheur et une tension particulièrement marquées.

La région de Champagne, au nord-est de la France, profite d’un climat frais et océanique, tempéré par des influences continentales. Les sols crayeux sont une signature de la région, favorisant le drainage et offrant aux vignes les réserves d’eau nécessaires pour garantir des raisins concentrés en arômes tout en gardant une belle acidité. Riche d’une longue histoire viticole, la Champagne s’est imposée mondialement grâce à la complexité et à la finesse de ses vins effervescents, résultat d’un savoir-faire unique hérité des moines au fil des siècles.

Ce Champagne extra brut blanc de noirs, par sa structure et son intensité, se prête à de nombreux accords gourmands. Il accompagne merveilleusement bien les produits iodés comme les huîtres, les carpaccios de Saint-Jacques, mais aussi les poissons crus ou grillés. Sa vinosité et sa légère tension accompagneront aussi une volaille de Bresse rôtie ou des fromages à pâte molle légèrement affinés. Un classique régional serait de le servir avec un jambon de Reims ou une andouillette, spécialités champenoises qui font honneur à la typicité de ce vin.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Champagne autour de 8 à 10°C, dans un verre suffisamment large pour laisser le vin s’exprimer pleinement. Un carafage très léger, quelques minutes avant le service, peut également lui permettre de dévoiler toute sa palette aromatique.