Vins Champagne Dauby - 2000

Avis Viniou

Le Champagne Dauby 2000 est un vin effervescent d’exception, issu du terroir mythique de la Champagne. Bien que la région soit principalement connue pour ses champagnes blancs ou rosés, il existe également de rares champagnes rouges, le plus souvent élaborés à partir de cépages noirs comme le pinot noir ou le meunier, qui apportent puissance, structure et profondeur. Ce millésime 2000 profite d’une belle maturité, à la faveur d’une année marquée par des conditions climatiques favorables : printemps ensoleillé, été chaud, et vendanges précoces ayant permis une excellente concentration des arômes. La maison Dauby, fidèle à l’art champenois, élabore ici un brut à l’effervescence fine et persistante, marquant la noblesse de son terroir et la profondeur d’un long vieillissement.

La région de Champagne, au nord-est de la France, bénéficie d'un climat tempéré à dominante océanique et continentale, caractérisé par des hivers froids et des étés modérés. Les sols calcaires et crayeux constituent un atout essentiel, permettant un drainage optimal tout en restituant, la nuit, la chaleur emmagasinée durant la journée. L’histoire de la Champagne est intimement liée à l’élaboration de vins effervescents fins, destinés aussi bien aux moments festifs qu’aux grandes tables. Depuis le XVIIe siècle, la région a su préserver son savoir-faire inimitable et s’imposer comme référence mondiale, protégée par l’appellation d’origine contrôlée.

Ce champagne rouge brut millésimé est un vin de gastronomie, parfaitement adapté à des mets riches et raffinés. Il se marie idéalement avec un magret de canard rôti, un filet de bœuf sauce grand veneur, ou encore une volaille laquée. Les accords avec la cuisine régionale champenoise sont également sublimes, notamment une potée champenoise ou la célèbre andouillette de Troyes. Pour une expérience plus audacieuse, essayez-le sur des fromages affinés à croûte lavée ou un dessert chocolaté peu sucré.

La dégustation optimale de ce vin requiert une température de service de 10 à 12°C afin d’exprimer toutes ses nuances aromatiques et préserver la finesse de ses bulles. Prévoyez une flûte élancée ou un verre tulipe pour permettre à ses arômes complexes de se déployer. Offrez-lui quelques minutes d’aération après l’ouverture afin d’apprécier toute la palette offerte par ce rare champagne rouge millésimé.