Vins Champagne Christophe Pichon - Carte d'Or sec

Avis Viniou

La Cuvée Carte d'Or sec de Christophe Pichon, bien que la maison soit surtout connue pour ses productions de la vallée du Rhône, présente ici une cuvée atypique car il s’agit d’un champagne rouge, une rareté dans l’appellation Champagne. Cette cuvée non millésimée témoigne de l’assemblage de plusieurs années, permettant d’assurer une constance dans la signature du vin. L’absence de précisions sur les cépages suggère la présence dominante de cépages noirs classiques de la région, notamment le Pinot Noir et éventuellement le Pinot Meunier, qui confèrent à ce vin une belle matière et des arômes fruités. La mention « sec » indique un dosage en sucre plus élevé que le brut, rendant ce champagne particulièrement souple et gourmand.

La Champagne est une région viticole mythique du nord-est de la France, caractérisée par son climat continental à influence océanique. Les hivers sont froids, les étés modérément chauds, ce qui garantit une maturation lente et progressive du raisin tout en préservant une belle acidité. Les sols crayeux, emblématiques de la région, jouent un rôle majeur dans l’expression minérale et la finesse des vins. La tradition champenoise repose sur une histoire riche, marquée notamment par Dom Pérignon, qui a perfectionné la méthode de vinification effervescente. La production d’un champagne rouge demeure exceptionnelle et fait écho à des pratiques très confidentielles, parfois réservées à des cuvées spéciales et festives.

Idéal pour les accords mets-vins originaux, ce champagne rouge sec accompagne à merveille la cuisine de terroir, notamment un filet de canard sauce aux épices douces, une volaille rôtie, ou encore un pigeon farci. Son opulence et sa touche sucrée permettent aussi d’oser des plats un peu relevés ou légèrement sucrés-salés, comme un magret de canard à l’orange. Pour séduire les amateurs de saveurs authentiques, vous pouvez aussi l’associer avec un Brie de Meaux ou un Chaource, fromages régionaux à pâte molle.

Pour apprécier toutes les subtilités de cette cuvée unique, je vous conseille un service autour de 10-12°C. Ce Champagne révèle alors sa robe éclatante, ses notes fruitées et ses fines bulles. Veillez à ouvrir la bouteille juste avant la dégustation pour préserver sa fraîcheur et son pétillant naturel.