Vins Effervescent Champagne Philipponnat - Clos des Goisses L.V. - 2000

Avis Viniou

La cuvée Clos des Goisses L.V. 2000 signée Philipponnat est un Champagne remarquable, issu exclusivement de Pinot Noir, ce qui en fait un rare et précieux blanc de noirs. Provenant du fameux clos éponyme, ce millésime bénéficie d’une exposition exceptionnelle sur un coteau abrupt à Mareuil-sur-Aÿ, l'un des plus beaux terroirs de la Champagne. La vinification, réalisée selon la méthode traditionnelle champenoise avec une longue maturation sur lies, fait naître un vin effervescent expressif, complexe et puissant, fidèle à la signature de la maison Philipponnat et à la singularité d’une vendange d’exception comme l’an 2000, année solaire qui a donné aux raisins une belle maturité.

Le vignoble de Champagne, et plus particulièrement la sous-région de la Montagne de Reims où se trouve Mareuil-sur-Aÿ, est réputé pour sa mosaïque de sols calcaires et crayeux. Le climat y est tempéré, marqué par la fraîcheur et l’humidité, ce qui préserve la vivacité et la tension si caractéristiques des grands champagnes. Clos des Goisses, avec sa pente spectaculaire exposée sud-est, bénéficie d’un microclimat rare qui favorise une maturation optimale du pinot noir, conférant à la cuvée une puissance et une profondeur inhabituelles pour un champagne blanc de noirs.

Ce millésime s’exprimera idéalement à table. Il accompagne avec brio une volaille de Bresse à la crème, un turbot rôti sauce champagne ou des ris de veau, mais il saura aussi sublimer des accords plus audacieux comme un pigeon rôti ou des fromages affinés à pâte dure, tel un vieux comté. Pour un clin d’œil régional, servez-le avec un chaource ou des rillettes de Reims.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Clos des Goisses L.V. 2000 entre 10 et 12°C, dans des verres à vin blanc plutôt que des flûtes afin de permettre à sa complexité aromatique et à sa texture généreuse de pleinement s’exprimer. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation, afin qu’il déploie toutes ses nuances.