La cuvée Prédiction de la maison Dom Caudron est un Champagne blanc de noirs non millésimé, élaboré exclusivement à partir de raisins noirs à jus blanc, principalement du Pinot Meunier, cépage phare de la vallée de la Marne. Ce Champagne brut, élaboré selon la méthode traditionnelle champenoise, offre une expression aromatique riche et généreuse, caractéristique du Pinot Meunier, conjuguant gourmandise, élégance et une fraîcheur bien marquée. Sa robe paillée, constellée de fines bulles persistantes, s’accompagne d’arômes de fruits jaunes, de poire mûre, et de nuances légèrement biscuitées. En bouche, l’attaque est vive, et laisse vite place à une texture ronde et fruitée, soutenue par une agréable vinosité, reflet de la vinification soignée de la maison Dom Caudron.
La Champagne, région emblématique du nord de la France, bénéficie d’un climat tempéré à dominante océanique, avec des influences continentales qui favorisent la fraîcheur indispensable à l’élaboration de vins effervescents d’exception. Les sols crayeux, en particulier ceux de la vallée de la Marne, assurent un drainage parfait et participent à la finesse des champagnes produits ici. Le Pinot Meunier s’épanouit tout particulièrement sur ces terres fraîches et humides, apportant fruité et générosité aux cuvées. L’histoire de la région est indissociable de celle du vin mousseux, entre savoir-faire centenaire et exigence de chaque étape de vinification.
Pour accompagner ce Champagne blanc de noirs, privilégiez des mets accordant fraîcheur et gourmandise : apéritifs raffinés, foie gras mi-cuit sur toast brioché, jambon de Reims, terrines de volailles, ou encore tartare de saumon et avocat. En plat principal, tentez l’accord avec un filet de poulet sauce crémeuse, voire la fameuse andouillette de Troyes. Les desserts peu sucrés aux fruits jaunes, comme une tarte aux mirabelles, viendront sublimer la finale fruitée du vin.
Servez-le bien frais, entre 8 et 10°C, pour apprécier l’éclat de sa bulle et la complexité aromatique du Pinot Meunier. Pensez à le déguster dans des verres tulipe pour libérer tous ses arômes et prolonger la magie champenoise.
