Vins Champagne Cristian Senez - Rosé de Saignée

Avis Viniou

La Cuvée Rosé de Saignée de la maison Cristian Senez, élaborée en Champagne, est un vin effervescent brut sans année, incarnant à merveille le savoir-faire champenois. Issu de la méthode de saignée, ce rosé puise sa teinte soutenue et ses arômes expressifs grâce à une courte macération des jus sur pellicules, principalement de cépages noirs comme le Pinot Noir ou le Pinot Meunier. Cette technique rare en Champagne lui confère à la fois intensité fruitée et structure, offrant des notes de fruits rouges frais (fraise, framboise) et une bouche généreuse, soutenues par une bulle fine et vive. Comme il s’agit d’un Champagne non millésimé, l’assemblage de plusieurs années garantit une régularité et une stabilité du style recherché par la maison.

Le terroir champenois, unique au monde, est dominé par des sols calcaires et crayeux qui assurent un bon drainage et restituent la fraîcheur nécessaire à l’élaboration des meilleurs vins effervescents. Le climat tempéré à tendance continentale, marqué par de faibles amplitudes thermiques et des précipitations modérées, favorise une maturation lente, garante de finesse et d’élégance. La région Champagne ne se résume pas à un patrimoine viticole prestigieux, elle s’impose également par son histoire inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO et par la maîtrise de la prise de mousse, savoir-faire transmis depuis plusieurs générations.

Cette Cuvée Rosé de Saignée accompagne idéalement une cuisine raffinée : elle éclaire merveilleusement des mets délicats tels qu’un tartare de saumon, des sushis, une volaille aux airelles ou un magret de canard légèrement rosé. Plus audacieusement, elle se prête aux desserts aux fruits rouges, une tarte à la fraise ou encore une charlotte. Pour rester dans l’esprit régional, servez-la à l’apéritif avec des biscuits roses de Reims ou des rillettes de saumon.

Pour révéler toute sa complexité aromatique et la vivacité de sa bulle, il est conseillé de servir ce champagne rosé à une température de 8-10°C. Une ouverture quelques minutes avant la dégustation permettra au vin de s’exprimer pleinement.