Vins Champagne Wafflart Antoniolli - Brut Réserve Noir et Blanc

Avis Viniou

La cuvée Brut Réserve Noir et Blanc du Château Wafflart Antoniolli est un Champagne non millésimé classé Premier Cru, élaboré essentiellement à partir de cépages noirs (Pinot Noir et/ou Pinot Meunier), comme l’indique la mention "blanc de noirs". Ce champagne effervescent s’inscrit dans la grande tradition champenoise grâce à la méthode traditionnelle, caractérisée par une seconde fermentation en bouteille. Cette technique affine la finesse de ses bulles et apporte une belle complexité aromatique. Raffiné et expressif, ce brut offre généralement des arômes de fruits à chair blanche, de petits fruits rouges, parfois des notes de brioche et une fraîcheur vive, mariant précision et générosité.

Le vignoble de Champagne, berceau de ce vin, est réputé mondialement pour la qualité de ses terroirs crayeux, offrant un drainage exceptionnel et une minéralité subtile aux raisins. Le climat continental à influence océanique garantit une maturité lente, préservant l’acidité nécessaire à l’équilibre des champagnes. L’histoire de la région, marquée par des siècles de savoir-faire et l’innovation constante dans la vinification effervescente, est indissociable de la renommée de ses maisons et de ses villages premiers crus, tels que celui dont bénéfice ce domaine.

La cuvée Blanc de Noirs Premier Cru Wafflart Antoniolli s’accorde harmonieusement à table avec des mets élaborés. Elle révèlera toute sa dimension avec des carpaccios de Saint-Jacques, des sashimis de thon, ou encore des volailles rôties accompagnées d’une purée de panais. Plus traditionnellement, elle sublimera une andouillette de Troyes ou un brie de Meaux affiné, illustrant la générosité de la Champagne dans l’assiette.

Pour savourer ce champagne dans les meilleures conditions, il est conseillé de le servir frais, à une température idéale de 8 à 10°C. Utilisez des flûtes ou, mieux, des verres en forme de tulipe, qui permet d’exprimer pleinement les arômes et la finesse de la bulle. En respectant ce service, votre dégustation sera à la hauteur du terroir et du savoir-faire du domaine.