Vins Champagne Billecart-Salmon - Le Rosé

Avis Viniou

La Cuvée Le Rosé de la maison Billecart-Salmon est un champagne non millésimé élaboré selon la méthode traditionnelle champenoise. Cette cuvée emblématique doit sa délicatesse et sa complexité à un assemblage précis de Pinot Noir, Chardonnay et Pinot Meunier, avec une proportion notable de vin rouge tranquille issus des meilleurs crus, apportant à l’ensemble sa teinte saumonée caractéristique et ses arômes de petits fruits rouges. La fermentation se fait en cuve inox thermorégulée, préservant ainsi la fraîcheur du fruit, une signature de style pour la maison Billecart-Salmon. Le vieillissement sur lies en cave vient affiner la bulle et enrichir la texture en bouche, donnant à ce rosé une élégance rare parmi les rosés de Champagne.

La région de Champagne bénéficie d’un climat tempéré à dominante océanique, avec des influences continentales marquées. Les sols crayeux, riches en minéraux, confèrent aux vins une finesse et une tension minérale inégalées. L’histoire de la Champagne est celle de l’innovation et du prestige : la maison Billecart-Salmon, fondée en 1818 à Mareuil-sur-Aÿ, perpétue ce savoir-faire familial depuis plus de deux siècles, cherchant toujours à associer tradition et recherche d’excellence.

Ce champagne rosé séduit par ses arômes raffinés de fraises des bois, de cerise et une touche d’agrumes. À table, il s’accorde magnifiquement avec une cuisine élégante : il sublime aussi bien des sashimis de saumon, un carpaccio de Saint-Jacques, qu’un tartare de dorade. Pour plus de classicisme, essayez-le avec un magret de canard aux fruits rouges ou une tarte aux fraises fraîches. Parmi les accords régionaux, une chiffonnade de jambon de Reims ou encore une salade de lentillons roses de Champagne feront également merveille.

Servez cette cuvée à une température idéale de 8 à 10°C pour apprécier pleinement sa fraîcheur, sa vivacité et sa finesse de bulle. N’hésitez pas à le déguster dans des verres à vin blanc pour laisser s’exprimer toute la palette de ses arômes.