Vins Champagne Clément Lemaire - Cuvée de Réserve

Avis Viniou

La cuvée de Réserve Brut de Clément Lemaire est un Champagne non millésimé élaboré selon la méthode traditionnelle, signature de qualité de la région. Cette méthode implique une prise de mousse en bouteille, apportant finesse et élégance à l’effervescence. Bien qu’elle n’affiche pas de millésime, cette cuvée assemble plusieurs récoltes, unissant la vivacité des jeunes vins à la complexité de vins de réserve plus anciens. L’assemblage, typique de Champagne, est souvent dominé par les classiques Pinot Noir, Pinot Meunier et Chardonnay, même si la composition précise n’est pas indiquée ici. La mention « Brut » signale un dosage modéré en sucre (généralement entre 6 et 12 g/l), privilégiant l’équilibre entre fraîcheur, tension et expression aromatique.

Le vignoble champenois, situé au nord-est de la France, jouit d’un climat tempéré à forte influence continental et océanique, avec des précipitations régulières et des périodes fraîches, propices à une maturation lente des raisins. Les sols crayeux, particulièrement sur la Côte des Blancs, renvoient lumière et chaleur tout en assurant un excellent drainage, conférant aux vins leur finesse, minéralité et longévité. L’histoire de la Champagne est intimement liée à la viticulture depuis l’époque romaine, mais c’est au XVIIIe siècle que la bulle prend toute sa dimension festive et prestigieuse, donnant naissance à la renommée mondiale actuelle.

Pour accompagner cette cuvée de Réserve Brut, privilégiez des accords raffinés et subtils comme des toasts de saumon fumé, des huîtres fines de claire ou un carpaccio de Saint-Jacques. En plat principal, une poularde à la crème, une sole meunière ou un plateau de fromages frais comme le Chaource ou le Brillat-Savarin rappellent les spécialités de la région et subliment la fraîcheur du vin.

Servez ce Champagne à une température idéale comprise entre 8 et 10°C, en prenant soin de ne pas le refroidir à l’excès afin de préserver la richesse aromatique. Versez-le dans des flûtes élancées ou des verres tulipe pour laisser s’épanouir la finesse de ses bulles. Idéal à l’apéritif, il accompagne aussi élégamment tout un repas de fêtes.