Vins Champagne Caillez-Lemaire

Avis Viniou

Le Champagne Caillez-Lemaire Brut est une cuvée non millésimée typique de la tradition champenoise. Elaboré à partir de raisins soigneusement sélectionnés, il résulte d’un assemblage de plusieurs années, technique qui assure à la fois constance et complexité. Les cépages utilisés dans la région, principalement le Pinot Noir, le Pinot Meunier et le Chardonnay, sont vinifiés selon la méthode traditionnelle champenoise, dite aussi méthode classique, qui implique une seconde fermentation en bouteille. Cette démarche apporte finesse des bulles, richesse aromatique et grande élégance au vin. Le dosage en brut souligne sa vivacité tout en conservant un équilibre subtil entre fraîcheur et rondeur.

La Champagne, située à environ 150 kilomètres à l’est de Paris, bénéficie d’un climat frais continental tempéré par des influences océaniques, ce qui favorise la lente maturation des raisins, la préservation de leur acidité et le développement d’arômes délicats. Les sous-sols crayeux typiques retiennent l’humidité et confèrent aux vins leur finesse minérale, tandis que l’histoire prestigieuse de la région, reconnue dès le Moyen Âge, se perpétue dans l’excellence de ses maisons et vignerons indépendants tels que Caillez-Lemaire.

Ce champagne brut se révèle extrêmement polyvalent à table. Sa fraîcheur et sa vivacité en font l’allié naturel des apéritifs, des fruits de mer comme les huîtres ou les crevettes, mais il accompagne aussi admirablement les plats raffinés tels qu’un carpaccio de Saint-Jacques, un tartare de poisson ou un gravlax de saumon. Pour un accord régional, servez-le avec un fromage de Chaource bien frais, une spécialité de Champagne. Il saura également sublimer des mets plus originaux comme des sushis ou une cuisine asiatique légèrement épicée.

Pour apprécier pleinement ses arômes délicats d’agrumes, de fruits blancs et ses notes de brioche, servez ce Champagne Caillez-Lemaire Brut à une température de 8-10°C, idéalement dans des verres à tulipe afin de favoriser la concentration des arômes tout en respectant la légèreté des bulles.