Vins Champagne Pascal Machet - Blanc de Blancs

Avis Viniou

Le Champagne Pascal Machet Blanc de Blancs est une cuvée élaborée exclusivement à partir de raisins blancs, le plus souvent du Chardonnay, cépage emblématique qui apporte finesse et vivacité. Disposant de la mention « non millésimé », ce vin effervescent est issu d’un assemblage de plusieurs années, afin de garantir une constance dans la qualité et le style, caractéristique des grandes maisons champenoises. La vinification se fait selon la méthode traditionnelle, appelée également méthode champenoise, qui implique une seconde fermentation en bouteille et un long élevage sur lies. Cette cuvée « brut » propose un dosage modéré en sucre, ce qui permet de révéler la pureté et la tension du profil blanc de blancs, tout en conservant une belle fraîcheur.

La région de Champagne s’étend au nord-est de la France, sur des sols crayeux uniques qui favorisent le drainage et restituent la chaleur nécessaire à la maturation lente des raisins. Le climat continental à influence océanique, plutôt frais, contribue à préserver l’acidité, qui est la colonne vertébrale des grands champagnes. Riche d’une histoire prestigieuse, la Champagne s’est affirmée au fil des siècles comme la référence mondiale pour les vins effervescents de garde et de gastronomie.

Ce Champagne Blanc de Blancs saura sublimer des apéritifs raffinés, tels que des huîtres fraîches, des sashimis de poisson blanc ou encore un ceviche délicat. Il s’accordera parfaitement avec des entrées à base de crustacés, ou plus traditionnellement avec une fine tarte aux poireaux ou une andouillette de Troyes légèrement crémée. En plat principal, il accompagnera élégamment un poisson vapeur ou une volaille à la crème. Pour jouer la carte locale, pensez également au Chaource, ce fromage de Champagne, dont la douceur se marie à merveille avec la minéralité du blanc de blancs.

Je vous recommande de servir cette cuvée à une température comprise entre 8 et 10°C afin de préserver toute sa vivacité et la finesse de ses bulles. Un service dans des flûtes élancées révèlera ses arômes briochés, d’agrumes et de fleurs blanches, pour un moment de dégustation raffiné et élégant.