Vins Champagne Drappier - Brut Nature Millésime Exception - 2016

Avis Viniou

La Cuvée Brut Nature Millésime Exception 2016 du domaine Drappier est un champagne entièrement blanc de noirs, élaboré uniquement à partir de cépages noirs, généralement le Pinot Noir, parfois complété d’un peu de Pinot Meunier. Ce vin effervescent, issu du remarquable millésime 2016, reflète parfaitement l’esprit de la maison Drappier, célèbre pour ses vins subtils, expressifs et d’une grande pureté. L’élaboration en brut nature signifie qu’aucune liqueur d’expédition (sucre) n’est ajoutée lors du dégorgement, ce qui offre un style authentique, droit, minéral, où l’expression du terroir et du cépage s’exprime sans artifice. Sa vinification en méthode traditionnelle permet un développement aromatique complexe, avec des bulles fines et persistantes.

La région de la Champagne, et plus précisément la Côte des Bar, où travaille la famille Drappier, est réputée pour ses sols argilo-calcaires du Kimméridgien, particulièrement adaptés à la culture du Pinot Noir. Le climat continental, adouci par certaines influences océaniques, impose un cycle de maturation lent qui confère aux raisins une belle acidité et une grande fraîcheur. Ancrée dans une histoire viticole pluriséculaire, la Champagne a toujours su conjuguer rigueur et innovation, ce que l’on retrouve dans le travail de Drappier, pionnier des méthodes peu interventionnistes.

Pour sublimer la vivacité, la tension et la charpente de ce blanc de noirs non dosé, privilégiez des mets délicats mais goûteux. Les fruits de mer, huîtres, sashimis de poisson blanc ou un tartare de dorade accompagneront à merveille sa minéralité. Un plat régional comme un jambon de Reims ou une andouillette de Troyes légèrement poêlée feront aussi écho à sa structure et à ses arômes de fruits mûrs, d’agrumes et de fleurs blanches. Pour une expérience plus gastronomique, tentez-le sur un carpaccio de veau ou un fromage frais de la région, tel un chaource.

Idéalement, servez ce Champagne Drappier Brut Nature Millésime Exception 2016 entre 7 et 9°C pour préserver son effervescence et ses arômes délicats. Une flûte tulipe mettra en valeur la finesse de ses bulles et la complexité de ses parfums. Prenez le temps de le laisser s’ouvrir afin de découvrir toute l’élégance et la signature unique de ce grand vin.