Avis Viniou
La cuvée Brut Blanc de Blancs de la maison Billecart-Salmon est une belle expression de la tradition champenoise. Issue exclusivement de chardonnay, cépage noble largement réputé pour ses qualités en Champagne, cette cuvée non millésimée est élaborée selon la méthode traditionnelle champenoise, avec une deuxième fermentation en bouteille procurant sa finesse de bulles. Les raisins proviennent des plus prestigieux villages classés Grand Cru de la Côte des Blancs, tels qu’Avize, Chouilly ou Cramant, conférant au vin une typicité marquée par la fraîcheur minérale et une élégance florale. La vinification privilégie la délicatesse et la pureté du fruit, souvent avec un long élevage sur lies, ce qui apporte à la fois complexité aromatique et texture crémeuse en bouche.
La Champagne est une région à l’histoire viticole pluriséculaire, dont la réputation mondiale n’est plus à faire. Son climat septentrional, frais et tempéré, associé à des sols crayeux d’une grande richesse, offre des conditions idéales pour le chardonnay, qui exprime ici toute la finesse, la droiture et la tension qui font la grandeur des blancs de blancs. À la croisée de la tradition et de l’innovation, la maison Billecart-Salmon, fondée en 1818, perpétue un style raffiné et précis, apprécié des amateurs du monde entier.
Ce vin vif et ciselé se prête merveilleusement à l’apéritif, où sa fraîcheur et son effervescence mettront en valeur des huîtres fines de Claire, des sashimis de poissons blancs ou un carpaccio de Saint-Jacques. Il accompagnera également à la perfection un tartare de dorade aux agrumes, des crustacés grillés ou des gougères au comté. Pour un accord régional, envisagez une tarte aux poireaux ou un brie de Meaux légèrement affiné.
Pour le service, veillez à le rafraîchir à une température de 8-10°C. Servez-le dans des verres tulipe afin de favoriser une bonne expression aromatique tout en conservant la finesse de ses bulles. Prenez le temps de le savourer dès l’apéritif et tout au long du repas, car sa fraîcheur persistante et sa minéralité sauront apporter élégance et vivacité à chaque bouchée.
