Vins Champagne Canard-Duchêne - Charles VII Grande Cuvée Blanc de Noirs

Avis Viniou

La Cuvée Charles VII Grande Cuvée Blanc de Noirs de la maison Canard-Duchêne est un champagne non millésimé élaboré exclusivement à partir de raisins noirs, principalement le pinot noir et le pinot meunier. Ce type d’assemblage confère au vin effervescent une belle structure, de la profondeur ainsi qu’un fruité généreux. Le nez s’ouvre sur des arômes de fruits rouges mûrs, de cassis, de cerise, agrémentés de subtiles notes briochées et toastées, signature d’un élevage soigné sur lies. En bouche, la puissance et la vinosité des cépages noirs s’équilibrent par une belle fraîcheur, évoquant à chaque gorgée la noblesse de ce style de champagne.

Provenant du terroir emblématique de la Champagne, cette cuvée reflète toute la richesse de la région. La Champagne se distingue par son climat septentrional frais, ses sols crayeux uniques qui favorisent la minéralité et la finesse des vins, et un savoir-faire historique transmis de génération en génération. Les collines doucement ondulées, le sous-sol riche en craie et marne, ainsi que l’influence des intempéries assurent aux raisins une maturation lente, essentielle à la complexité aromatique des bulles champenoises. Canard-Duchêne, maison fondée en 1868 à Ludes, s’inscrit dans cette longue tradition tout en privilégiant des assemblages précis et élégants.

Ce Champagne Blanc de Noirs, de par sa richesse aromatique et sa structure, s’associe parfaitement avec de la cuisine de caractère. Il sublimera un filet de volaille sauce aux morilles, un magret de canard aux cerises, des charcuteries fines ou même une tourte champenoise. Pour un accord régional, on pourra l’accompagner d’un jambon de Reims ou d’un fromage à pâte molle comme le chaource. Il s’accordera aussi avec des poissons nobles en sauce, ou encore des plats à base de champignons.

Pour une dégustation optimale, servez cette cuvée à une température de 8 à 10°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service afin de laisser le vin exprimer toute sa palette aromatique. Utilisez de beaux verres à champagne pour valoriser ses arômes et profiter de la finesse et la persistance de sa mousse.