Vins Champagne Prévoteau_perrier - Fût De Chêne - 2023

Avis Viniou

Le Champagne Prévoteau Perrier - Fût De Chêne 2023 est une cuvée atypique, car il s’agit d’un champagne rouge, ce qui est particulièrement rare dans la région. Bien que l'assemblage précis ne soit pas mentionné, il est probable que ce vin repose majoritairement sur des cépages rouges traditionnels de Champagne tel que le Pinot Noir, voire le Meunier, incontournable dans la région pour les champagnes à dominante de fruits rouges. L'élevage en fût de chêne confère à cette cuvée une dimension boisée et une structure tannique additionnelle, venant soutenir l'expression du fruit et offrant de la complexité en bouche. Le millésime 2023, jeune, se montre certainement généreux et friand, avec une fraîcheur préservée, propre à la climatologie champenoise récente qui alterne maturité du raisin et acidité vibrante.

La Champagne, célèbre pour son terroir crayeux et ses collines ondulées, bénéficie d’un climat continental tempéré, parfois influencé par l’océan, qui favorise à la fois la lente maturation des raisins et la vivacité des vins. Cette singularité climatique, alliée à la diversité des sols – craie, marne, argile –, façonne des vins au profil frais, élégant, fondé sur la tension et la finesse. La région détient un patrimoine viticole spectaculaire, depuis l’Antiquité jusqu’à l’élaboration des premiers champagnes effervescents, mais elle renoue aussi avec d’anciennes traditions comme la vinification des rouges tranquilles, notamment dans la Montagne de Reims ou la Vallée de la Marne.

Un champagne rouge s’accorde à merveille avec du gibier à plumes rôti, un magret de canard aux cerises ou des plats champenois comme le jambon de Reims ou un lapin aux pruneaux. Vous pouvez également le servir avec une belle côte de veau rôtie ou un brie de Meaux affiné qui saura souligner la gourmandise fruitée du vin.

Pour apprécier pleinement toute la palette aromatique de cette cuvée élevée en fût, je vous recommande une température de service autour de 12 à 14°C. Pensez à ouvrir la bouteille une trentaine de minutes avant afin de permettre au vin de s’aérer et dévoiler ses plus belles nuances boisées et fruitées.