Vins Champagne Champagne Dubois Daouilly

Avis Viniou

Le Champagne Dubois Daouilly brut, issu de l’appellation Champagne AOC, est un vin effervescent non millésimé représentatif du savoir-faire champenois traditionnel. Bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué, ce type de cuvée est généralement élaboré à partir des trois grands cépages champenois : Pinot Noir, Pinot Meunier et Chardonnay. La mention "brut" indique un dosage faible en sucres résiduels, garantissant fraîcheur et vivacité en bouche. La vinification s’effectue selon la célèbre méthode traditionnelle, avec une seconde fermentation en bouteille, ce qui confère à ce vin mousseux une fine effervescence et une expression aromatique précise, souvent axée sur des notes de fleurs blanches, de fruits frais (pomme, poire), d’agrumes et parfois une subtile touche briochée liée à l’élevage sur lies.

La Champagne, unique région autorisée à produire ce prestigieux vin effervescent, se situe au nord-est de la France, profitant d’un climat continental dominé par la fraîcheur qui favorise l’acidité naturelle des raisins, essentielle à l’équilibre du vin. Les sols y sont principalement crayeux, ce qui apporte minéralité et finesse aux champagnes. Terre d’histoire et de tradition, la Champagne doit sa renommée internationale à l’élégance de ses vins et à son patrimoine viticole exceptionnel.

Ce Champagne brut s’apprécie particulièrement à l’apéritif, où sa fraîcheur ouvre l’appétit, mais il accompagne également merveilleusement des fruits de mer, des huîtres ou un carpaccio de Saint-Jacques. Il s’accorde aussi avec un plateau de fromages frais ou encore des plats régionaux comme une croustillante tarte au chaource. Pour une touche festive, mariez-le avec des gougères ou des amuse-bouches fins.

Pour en apprécier toute la subtilité, il est conseillé de servir ce Champagne entre 8 et 10°C. Un seau à glace permettra de maintenir cette température idéale sur la durée du service, offrant ainsi un équilibre parfait entre fraîcheur et expression aromatique.