Vins Champagne Le Four à Chaux EARL Dominique Norguet

Avis Viniou

Le Champagne Rosé brut du domaine Le Four à Chaux EARL Dominique Norguet est un vin effervescent non millésimé, reflétant à merveille le savoir-faire champenois. Élaboré selon la méthode traditionnelle, il est probablement issu d’un assemblage typique intégrant Pinot Noir, Pinot Meunier et Chardonnay. En version rosée, cette cuvée charme par sa robe rose saumon éclatante, ses bulles fines et persistantes, ainsi que son bouquet aromatique mêlant des notes de petits fruits rouges, de fraise des bois, de framboise, et parfois une pointe florale et d’agrumes. Sa bouche, à la hauteur de sa promesse olfactive, allie fraîcheur, légèreté, finesse et vivacité, avec une subtile touche briochée et une finale acidulée.

La Champagne, d’où provient ce vin, bénéficie d’un climat septentrional, frais et tempéré, propice à l’acidité et à l’élégance des vins effervescents. Les sols crayeux, particulièrement autour d’Épernay et de Reims, confèrent aux vins leur minéralité singulière et favorisent le drainage. Historiquement, la Champagne a su tirer profit de son terroir difficile pour bâtir une réputation mondiale autour de ses bulles raffinées, un savoir-faire transmis de génération en génération et aujourd’hui symbole d’art de vivre.

Ce Champagne rosé brut s’accordera parfaitement avec une cuisine légère et délicate. Il sublimera des mises en bouche à base de saumon fumé, de carpaccio de Saint-Jacques, ou une salade de fruits de mer. En plats principaux, il accompagnera à merveille un filet de canette aux fruits rouges, un ceviche de poisson blanc ou encore un plateau de fromages à pâte molle. Pour honorer ses origines, il est délicieux sur des biscuits roses de Reims ou une tarte aux fraises. Son équilibre et son acidité rehausseront aussi des sushis ou des mets exotiques légèrement épicés.

Il est conseillé de servir ce Champagne rosé brut à une température comprise entre 7 et 9°C. Prévoyez de le rafraîchir dans un seau à glace pendant une petite demi-heure avant le service, et utilisez des flûtes ou des verres tulipe pour mieux apprécier l’expression de ses arômes et la délicatesse de ses bulles.