Vins Champagne Francis Cossy

Avis Viniou

Le Champagne Francis Cossy Brut, dans sa version non millésimée, incarne parfaitement le style classique de la région. Issu d’un assemblage traditionnel des trois principaux cépages champenois – pinot noir, pinot meunier et chardonnay – ce vin effervescent blanc exprime à la fois la fraîcheur, la finesse et la gourmandise attendues d’un bon Champagne Brut. Les raisins sont soigneusement sélectionnés sur les parcelles du domaine, situées principalement autour de Jouy-lès-Reims, village réputé pour ses coteaux en premier cru sur la Montagne de Reims. La vinification s’effectue selon la méthode champenoise, avec une seconde fermentation en bouteille et un vieillissement sur lies, ce qui apporte complexité aromatique et une belle texture en bouche. À la dégustation, attendez-vous à des arômes d’agrumes, de fleurs blanches, de brioche légèrement toastée et une finale vive et persistante, typique des Champagnes de belle facture.

La région de la Champagne, située au nord-est de la France, bénéficie d’un climat frais à influence océanique, parfaitement adapté à l’élaboration de vins effervescents d’exception. Les sols crayeux, riches en minéraux, contribuent à la finesse et à la minéralité des vins. L’histoire champenoise, marquée par une longue tradition de vinification et d’innovation, accorde une place de choix à la transmission du savoir-faire familial, comme c’est le cas au sein de la maison Francis Cossy.

Ce Champagne Brut s’accordera parfaitement avec des plats fins et raffinés. Il sera le compagnon idéal d’un apéritif élégant, de fruits de mer, d’huîtres de Normandie, de sashimis de poisson blanc ou de gougères au fromage, une spécialité bourguignonne qui s’accorde merveilleusement bien avec la fraîcheur d’une bulle champenoise. Pour une expérience régionale, proposez-le sur une tourte de la Champagne ou un jambon de Reims.

Pour savourer pleinement toute la palette aromatique de ce Champagne Francis Cossy Brut, je vous conseille de le servir frais, entre 8 et 10°C. Utilisez des flûtes pour mettre en valeur la finesse de ses bulles et n’hésitez pas à l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation pour permettre aux arômes de s’exprimer. Bonne découverte !