Vins Champagne Pommery - Blanc de noirs Apanage

Avis Viniou

La cuvée Apanage Blanc de Noirs de la maison Pommery est un Champagne non millésimé élaboré exclusivement à partir de raisins noirs, principalement du pinot noir et possiblement du pinot meunier, ce qui lui confère toute sa typicité. Issu du terroir prestigieux de la Champagne, ce vin effervescent séduit par son intensité aromatique, sa fraîcheur et sa puissance. La vinification dite « blanc de noirs » signifie que seuls des cépages noirs sont utilisés mais que l’on vinifie en blanc : dès le pressurage, on évite toute macération avec la peau afin d’obtenir un vin limpide. Pommery sélectionne les parcelles les plus adaptées à cette cuvée, misant autant sur la structure que sur l’élégance. À la dégustation, on découvre un Champagne vineux, aux arômes de fruits rouges et de fruits mûrs, avec une bouche ample, droite et une belle vivacité, rehaussée par une mousse fine.

La Champagne bénéficie d’un climat tempéré à influence océanique, avec des hivers frais et des étés modérés, ainsi qu’un sol majoritairement crayeux qui favorise un drainage optimal et permet aux raisins de mûrir lentement. C’est ce terroir unique qui donne toute sa finesse et sa minéralité au Champagne. L’histoire de la maison Pommery remonte au XIXe siècle, et elle incarne à la fois la tradition et l’innovation, s’illustrant par des cuvées de grande élégance, appréciées dans le monde entier.

Ce blanc de noirs brut se marie idéalement avec des plats riches en saveurs : une volaille rôtie, un filet mignon de veau, un gibier à plumes ou encore une terrine de foie de volaille. Il accompagne aussi très bien un saumon grillé, des fromages à pâte dure (comme le comté affiné) ou une tarte fine aux champignons. Pour un accord régional, vous pouvez aussi le servir avec un jambon de Reims.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Champagne blanc de noirs entre 8 et 10°C, dans des verres suffisamment ouverts afin de laisser s’exprimer toute la complexité de ses arômes. Prenez le temps de le laisser s’aérer légèrement pour apprécier toutes ses nuances.