Vins Champagne G.H. Mumm - R. Lalou - 1999

Avis Viniou

La cuvée R. Lalou 1999 de la maison G.H. Mumm est un Champagne d’exception, constitué exclusivement de raisins noirs, ce qui en fait un blanc de noirs, majoritairement à base de pinot noir et possiblement complété de pinot meunier selon les pratiques de la maison. Ce millésime rare, issu de la vendange de 1999, bénéficie d’une approche haute couture tant dans la sélection parcellaire que dans la vinification. Les raisins proviennent de quelques-uns des meilleurs terroirs classés Grand Cru de la Montagne de Reims et de la Vallée de la Marne, offrant richesse et complexité. La vinification traditionnelle en cuves inox avec un long vieillissement sur lies confère à ce Champagne une structure affirmée, une profondeur aromatique remarquable et une superbe capacité de garde.

La région Champagne, mondialement renommée, se situe au nord-est de la France et jouit d’un climat frais, tempéré, apportant une finesse de bulle et une fraîcheur uniques aux vins. Les sols crayeux, typiques de l’appellation, permettent un drainage optimal tout en apportant une élégante minéralité. La vigne s’exprime ici avec retenue et élégance, offrant aux Champagnes de la région une palette aromatique complexe et une grande fraîcheur. L’histoire viticole de la Champagne est marquée par l’innovation et le prestige, et la maison Mumm, fondée en 1827, en est un ambassadeur majeur avec la cuvée R. Lalou, hommage à l’un de ses bâtisseurs emblématiques.

Pour accompagner ce Champagne racé, privilégiez des accords où la puissance et la vinosité du blanc de noirs seront mises en valeur. Il se révélera parfaitement sur des mets sophistiqués comme un carpaccio de Saint-Jacques, une volaille truffée, ou un ris de veau aux morilles. Les plats régionaux tels que le jambon de Reims ou les fromages comme le Chaource offriront également de belles harmonies.

Il est conseillé de servir la cuvée R. Lalou 1999 légèrement rafraîchie, entre 10 et 12°C, afin d’exprimer au mieux ses arômes complexes et sa texture crémeuse. Prévoyez de l’aérer quelques instants dans le verre et dégustez-la dans de grands verres à vin blanc pour favoriser son ouverture et apprécier toute sa complexité.