Vins Champagne Gautherot - Grande Réserve

Avis Viniou

La cuvée Grande Réserve du domaine Gautherot est un Champagne non millésimé élaboré en blanc de noirs, c’est-à-dire exclusivement à partir de raisins à peau noire, principalement le Pinot Noir, parfois complété par du Pinot Meunier. L’absence de millésime traduit la volonté de l’élaborateur de proposer un style régulier, fruit de l’assemblage de plusieurs vendanges. Ce brut affiche ainsi une personnalité riche et structurée, idéale pour les amateurs de Champagnes gourmands et puissants. La bulle, fine et persistante, traduit un élevage soigné, tandis que la vinification « blanc de noirs » offre au vin une robe dorée, des arômes de fruits à noyau, de pommes mûres et de délicates touches briochées.

Le vignoble de Champagne jouit d’un climat continental tempéré, souvent influencé par des hivers froids et des étés doux, ce qui confère aux raisins une acidité naturelle préservée et une grande fraîcheur aromatique. Les sols crayeux, véritable signature de la région, favorisent le drainage tout en réfléchissant la lumière, assurant une maturité progressive et homogène des grappes. L’histoire de la Champagne est intimement liée à ses grandes maisons et à ses artisans vignerons, qui perpétuent un savoir-faire unique d’assemblage et de prise de mousse. C’est dans ce territoire prestigieux que Gautherot exprime avec cette cuvée la robustesse du Pinot Noir, parfaitement domptée par l’art de l’effervescence locale.

Pour sublimer ce Champagne blanc de noirs, je vous suggère de l’associer à des mets qui complètent son caractère vineux et ses notes fruitées. Un foie gras poêlé, un carpaccio de Saint-Jacques, ou un pigeon rôti mettront en valeur sa richesse. Pour un accord régional, pourquoi ne pas le servir avec une andouillette de Troyes ou un chaource affiné ? Il saura aussi escorter avec distinction une volaille à la crème ou un brie truffé.

Je vous recommande de déguster cette cuvée à une température de 8 à 10°C pour apprécier pleinement son équilibre entre gourmandise, fraîcheur et effervescence raffinée. Un passage bref en carafe pourra également révéler ses plus belles nuances aromatiques.