Vins Champagne Vieillen Beaulieu

Avis Viniou

Le Champagne Vieillen Beaulieu Brut est un vin effervescent élaboré selon la méthode traditionnelle, dite champenoise, spécifique à cette fameuse région de France. Il s’agit d’un Champagne non millésimé, c’est-à-dire issu de l’assemblage de plusieurs années de récolte, visant à garantir une régularité et un style propre à la maison. Bien que l’assemblage de cépages ne soit pas précisé, la tradition champenoise fait généralement appel au trio emblématique constitué de chardonnay, pinot noir et pinot meunier. La méthode traditionnelle implique une seconde fermentation en bouteille, apportant finesse de bulle, complexité aromatique et une belle structure, qui se retrouvent parfaitement dans le style brut : vif, frais, peu sucré et élégant.

La Champagne, région la plus septentrionale des grandes zones viticoles françaises, bénéficie d’un climat frais et océanique avec des influences continentales. Cette fraîcheur contribue à la lente maturité des raisins, préservant acidité et finesse. Les sous-sols crayeux, particulièrement dans la Montagne de Reims, la Côte des Blancs et la Vallée de la Marne, favorisent un bon drainage et apportent une minéralité recherchée aux vins. L’histoire de la Champagne est intimement liée à la notion de prestige et de fêtes, le savoir-faire local étant reconnu à travers le monde pour ses vins effervescents tout en raffinement.

Le Vieillen Beaulieu Brut s’accordera à merveille avec des huîtres fraîches, un tartare de saumon, des gougères ou des fruits de mer. Il sera également remarquable à l’apéritif, servi avec une chiffonnade de jambon cru ou quelques toasts de foie gras, mais saura aussi accompagner des spécialités régionales champenoises telles que le jambon de Reims ou une terrine de lapin.

Pour la dégustation, il est préférable de le servir bien frais, entre 8 et 10°C, dans des flûtes larges pour apprécier la finesse de ses bulles comme la complexité de ses arômes. Évitez de le verser trop frais, ce qui masquerait ses arômes, ou trop chaud, ce qui nuirait à sa vivacité.