Vins Champagne Florent Mondet - Tradition

Avis Viniou

La cuvée Tradition de Florent Mondet est un Champagne brut non millésimé élaboré selon la méthode traditionnelle, ce qui signifie que la prise de mousse s’effectue en bouteille avec un élevage sur lies prolongé, apportant complexité et finesse à la bulle. Composé typiquement d’un assemblage de cépages classiques champenois – Pinot Noir, Pinot Meunier et Chardonnay – ce vin effervescent illustre l’équilibre recherché par la maison Florent Mondet entre fraîcheur, fruité et légèreté, sans millésime spécifique afin de garantir une constance dans le style d’année en année. Les notes à la dégustation évoquent souvent la pomme verte, les agrumes, la poire, parfois une touche de brioche, avec une belle acidité rafraîchissante et une effervescence crémeuse.

La région de Champagne, située au nord-est de la France, bénéficie d’un climat continental tempéré aux influences océaniques, favorisant la maturation lente des raisins et la préservation de leur acidité naturelle. Les sols crayeux et argilo-calcaires, héritage d’une géologie unique, confèrent au Champagne un caractère minéral et une grande finesse. L’histoire prestigieuse de la Champagne, notamment autour de l’invention de la méthode traditionnelle et de la notoriété mondiale de ses vins, se retrouve dans cette cuvée, hommage au savoir-faire local transmis de génération en génération.

Pour accorder ce Champagne brut, privilégiez des mets délicats qui accompagneront son effervescence et sa fraîcheur, comme des huîtres, des sashimis de poisson blanc, un carpaccio de Saint-Jacques, ou encore des gougères au fromage. Les fromages à pâte molle type brie de Meaux ou chaource, produits dans la région, se marient parfaitement. En apéritif, il sublimera de simples blinis au saumon fumé.

Servez la cuvée Tradition de Florent Mondet à une température de 8-10°C, dans des verres tulipe pour favoriser l’expression des arômes et maintenir l’élégance de la bulle. Évitez de le servir trop froid afin de ne pas masquer sa subtilité aromatique et laissez-lui quelques minutes dans le verre pour s’ouvrir pleinement.