Vins Champagne Drappier - Les Riceys

Avis Viniou

La cuvée Les Riceys Rosé Brut Nature de la maison Drappier est un champagne non millésimé, issu d’un assemblage spécifique à la célèbre région de l’Aube, au sud de la Champagne. Comme son nom l’indique, il provient du secteur des Riceys, réputé pour ses coteaux de pinot noir. Parmi les rares rosés élaborés en Champagne, cette cuvée dévoile la maîtrise de Drappier dans la vinification des vins effervescents rosés, sans aucun ajout de sucre (dosage brut nature). À la dégustation, ce champagne se distingue par sa robe saumon clair aux reflets cuivrés, des arômes expressifs de petits fruits rouges, de fleurs des champs, et une trame minérale nette, marque de fabrique du terroir calcaire.

Le terroir des Riceys bénéficie d’un climat semi-continental, marqué par des contrastes de températures favorables à la maturation lente du pinot noir. Les sols argilo-calcaires dominants offrent de la puissance et de la fraîcheur, tandis que la tradition viticole de ce village historique, à la frontière entre la Champagne et la Bourgogne, lui confère une identité unique. Les Riceys sont d’ailleurs les seuls à pouvoir produire trois appellations : Champagne, Coteaux Champenois et Rosé des Riceys. Ce savoir-faire transmis de génération en génération se retrouve dans la finesse et la personnalité de la cuvée Les Riceys Rosé.

En matière d’accords mets-vins, ce champagne rosé brut nature accompagnera à merveille des plats de la région, comme une andouillette de Troyes ou un jambon persillé, dont la richesse sera équilibrée par la vivacité et la minéralité du vin. Vous pouvez également le servir avec un carpaccio de saumon, des crevettes roses ou une salade de chèvre frais et betterave. Sa structure sèche et aromatique en fait aussi un excellent compagnon pour la cuisine asiatique faiblement épicée ou des tartares de poisson.

Pour l’apprécier pleinement, servez-le à une température de 8 à 10°C. Une aération de quelques minutes dans le verre libérera toute sa palette aromatique, et la fraîcheur permettra de valoriser la finesse des bulles et l’expression du pinot noir.