Vins Effervescent Champagne Larmandier-Bernier - Rosé de Saignée

Le Champagne Rosé de Saignée de la maison Larmandier-Bernier se distingue par sa méthode d’élaboration singulière et exigeante : la saignée. Contrairement aux rosés d’assemblage, ce rosé est obtenu par une légère macération pelliculaire des raisins, généralement issus majoritairement de pinot noir, voire de meunier, qui confère à la cuvée une couleur intense, une structure vineuse et une belle complexité aromatique. Cette cuvée non millésimée offre donc l’expression fidèle du savoir-faire de la maison et du terroir champenois, avec des approvisionnements souvent issus de la Côte des Blancs ou de la Montagne de Reims, sur des terroirs calcaires, qui donnent finesse, nervosité et profondeur à ce rosé effervescent brut.

La Champagne reste une région mythique, dont la réputation n’est plus à faire. Son climat septentrional, plutôt frais et tempéré, permet une maturation lente des raisins, préservant ainsi leur acidité et leur fraîcheur, indispensables à l’élaboration de grands vins effervescents. Les sols, principalement composés de craie, de marne et d’argile, confèrent aux champagnes leur minéralité caractéristique. La longue tradition viticole de la région et la diversité de ses terroirs permettent une grande variété d’expressions, et le style de Larmandier-Bernier s’inscrit dans une démarche respectueuse et authentique, privilégiant le travail en biodynamie et la précision des vinifications.

Le Rosé de Saignée de Larmandier-Bernier se prête à merveille à des accords délicats mais structurés. Sa vinosité et sa fraîcheur accompagneront un carpaccio de bœuf ou un tartare de saumon légèrement citronné. Il sera également parfait sur un risotto aux gambas ou, pour privilégier la tradition, sur une andouillette de Troyes ou une charcuterie fine de la région. Pour le dessert, il sublimera une soupe de fraises ou une tarte aux fruits rouges.

Je vous conseille de servir ce champagne rosé effervescent à une température de 8 à 10°C pour en apprécier toute la palette aromatique et la finesse de sa bulle. N’hésitez pas à l’aérer quelques instants dans le verre pour apprécier l’évolution de ses arômes.