Avis Viniou
La Cuvée Réserve Brut du domaine Christian Peligri et Filles incarne avec élégance le savoir-faire champenois. Issue de l’assemblage traditionnel propre à la région, cette cuvée blanc effervescent (millésime 2024) reflète le style de la maison tout en mariant harmonieusement fraîcheur et complexité. Si la composition précise des cépages n’est pas indiquée, il est fort probable qu’il s’agisse d’un bel équilibre entre Pinot Noir, Pinot Meunier et Chardonnay, typique de la Champagne. La vinification selon la méthode traditionnelle garantit la finesse de ses bulles et la richesse aromatique, apportant des notes florales, des nuances de fruits à chair blanche, ponctuées d’une pointe briochée caractéristique d’une belle maturation sur lies.
La région de Champagne, située au nord-est de la France, jouit d’un climat frais et relativement humide, avec des sols crayeux qui drainent parfaitement l’eau et contribuent à l’expression unique du vin. Ce terroir exceptionnel, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, est le berceau d’une tradition viticole millénaire, forgée par la recherche constante de l’équilibre entre tension, élégance et profondeur. Le sol crayeux confère aux vins cette trame minérale et cette acidité vive qui font la signature des grands champagnes.
Ce Champagne Brut trouve parfaitement sa place à l’apéritif, accompagné de gougères au comté ou d’un plateau d’huîtres fraîches, mais il brille également avec des plats régionaux tels qu’un jambon de Reims ou une rillette de poisson. Pour un accord raffiné, essayez-le sur un carpaccio de Saint-Jacques ou un tartare de dorade agrémenté d’une pointe d’agrumes. Son effervescence et son équilibre séduiront aussi sur un plateau de fromages à pâte molle, notamment avec un brie de Meaux bien affiné.
Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et exalter la subtilité de ses arômes, je vous conseille de le servir entre 8 et 10°C. Ouvrez-le juste avant la dégustation pour préserver la vivacité de ses bulles et sa palette aromatique.
