Vins Champagne Jacquinet-Dumez - Dialogie

Avis Viniou

La cuvée Dialogie Blanc de Noirs de la maison Jacquinet-Dumez est un champagne non millésimé, élaboré exclusivement à partir de raisins noirs à peau blanche, soit principalement du Pinot Noir et/ou du Pinot Meunier. Cette méthode de vinification, caractéristique des « Blanc de Noirs », confère à ce vin effervescent une structure affirmée, de la vinosité et une expression aromatique particulièrement intense, où s’entremêlent des notes de fruits rouges mûrs, de poires confites et parfois quelques nuances briochées issues de l’élevage sur lies. Sans millésime, cette cuvée recherche l’équilibre et la constance en assemblant différentes années, garantissant un style maison fidèle d’une bouteille à l’autre.

Le vignoble de Champagne, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, s’étend sur une mosaïque de sols crayeux, calcaires et argilo-marneux, qui jouissent d’un climat septentrional frais. Les hivers longs et les étés modérément chauds permettent une maturation lente des raisins, apportant finesse et vivacité à leurs vins. Depuis des siècles, la Champagne est reconnue pour la qualité et l’unicité de ses effervescents, et la maison Jacquinet-Dumez perpétue cet héritage par une approche soignée de la vinification et du terroir.

Idéal à l’apéritif, ce champagne Blanc de Noirs brut se marie aussi merveilleusement à table. Sa vinosité et sa puissance aromatique en font l’allié idéal de charcuteries fines, volailles froides, mais aussi d’une belle terrine de lapin ou de fromages à pâte molle peu affinés comme le Brie de Meaux. Pour un accord plus audacieux, accompagnez-le d’une caille aux raisins ou de sashimis de saumon. Les mets régionaux champenois, comme un jambon en croûte ou une quiche lorraine, trouvent également un bel écho avec sa texture ample.

Pour une dégustation optimale, servez la cuvée Dialogie de Jacquinet-Dumez à une température de 8-10°C. Veillez à utiliser des verres à champagne tulipe pour révéler pleinement ses arômes et ses bulles fines.