Vins Champagne Gyéjacquot - Blanc de Noirs

Avis Viniou

La cuvée Blanc de Noirs Brut de la maison Gyéjacquot est un Champagne non millésimé élaboré exclusivement à partir de raisins noirs, principalement du Pinot Noir, voire du Pinot Meunier. Ce type de vinification, traditionnellement appelée "méthode champenoise", consiste à presser délicatement les raisins afin de n'en extraire que les jus clairs, malgré la pigmentation foncée des peaux. Le résultat offre un Champagne à la robe dorée, aux fines bulles persistantes et à l’expression aromatique généreuse, souvent marquée par des notes de fruits rouges (groseille, cerise, framboise), de pain grillé, d’amande et parfois une touche florale ou de sous-bois. La mention "Brut" indique une faible teneur en sucre, ce qui renforce la fraîcheur et la tension du vin.

La Champagne, unique région au monde autorisée à produire l’AOC Champagne, bénéficie d’un climat septentrional tempéré, avec une forte influence océanique. Les hivers sont frais, les étés modérés, et les précipitations relativement bien réparties tout au long de l’année. Le terroir repose sur des sous-sols crayeux qui drainent bien l’eau et restituent la chaleur, contribuant à la finesse et à la minéralité des vins. L’histoire de cette région, liée aux grandes maisons et à une longue tradition viticole, garantit un savoir-faire inégalé dans la production de vins effervescents d’exception.

Pour accompagner ce Champagne Blanc de Noirs, privilégiez des mets mettant en valeur sa structure et son fruit. Il s’accorde parfaitement avec des charcuteries fines, un carpaccio de bœuf, des viandes blanches froides (poule, veau), mais aussi des fromages à pâte molle comme le Brie de Meaux. Pour une alliance régionale, testez-le avec un jambon de Reims ou une andouillette de Troyes. Sur le plan marin, il illumine un saumon gravlax ou des sushis.

Pour sa dégustation, servez ce Champagne bien frais, idéalement entre 8 et 10°C. Utilisez des flûtes ou des verres à vin blanc pour concentrer ses arômes, et laissez-lui quelques minutes dans le verre pour qu’il exprime toute sa complexité. À savourer à l’apéritif ou en début de repas pour profiter de sa vivacité et de sa richesse aromatique.