Avis Viniou
La cuvée Prestige de Pierson-Cuvelier, issue de la prestigieuse appellation Champagne AOC, est un blanc de noirs non millésimé classé Grand Cru. Ce champagne est élaboré uniquement à partir de raisins noirs à jus blanc, généralement du pinot noir et/ou du pinot meunier, qui confèrent au vin une structure, une générosité et une intensité aromatique notables. La mention "brut" indique une teneur en sucre maîtrisée, laissant s’exprimer toute la pureté et la complexité du fruit. L’appellation Grand Cru souligne la provenance exclusive de villages réputés, ce qui garantit une qualité supérieure tant au niveau du raisin que de l’élaboration. La vinification, conduite selon la méthode traditionnelle champenoise, révèle ici de fines bulles persistantes, soutenant un bouquet expressif de fruits mûrs, de brioche, de fruits secs, parfois accompagnés de notes grillées ou épicées caractéristiques des champagnes de noirs.
La région Champagne, au nord-est de la France, bénéficie d’un climat tempéré à tendance océanique, parfois capricieux, apportant fraîcheur et acidité, éléments essentiels à la finesse et la longévité du vin effervescent. Les sols crayeux typiques de la région favorisent un drainage idéal et une minéralité délicate dans les vins. Riche d’une histoire remontant à l’époque romaine, la Champagne s’est imposée comme une référence mondiale grâce à son savoir-faire unique et ses terroirs d’exception. Les coteaux classés en Grand Cru offrent des conditions optimales de maturation, notamment pour le pinot noir, tel qu’illustré dans cette cuvée.
Pour sublimer ce champagne blanc de noirs, privilégiez des mets gastronomiques raffinés. Il s'accordera parfaitement avec du foie gras poêlé, du pigeon rôti ou un suprême de volaille aux morilles. Les accords régionaux, tels que le jambon de Reims ou les fromages à pâte molle légèrement affinés (chaource, brie de Meaux), seront aussi particulièrement harmonieux. Pour une touche plus contemporaine, osez le mariage avec des sashimis de thon ou des plats de la mer légèrement iodés.
Servez cette cuvée entre 8 et 10°C afin de préserver la vivacité des bulles tout en révélant la richesse aromatique des blancs de noirs. Il est conseillé de l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation pour permettre une légère aération, gage d’un plaisir optimal dès le premier verre.
