Vins Champagne Ulysse Collin - les maillons - 2016

Avis Viniou

La cuvée Les Maillons Rosé 2016 du domaine Ulysse Collin est une magnifique expression de la Champagne contemporaine, née du terroir de la Côte de Sézanne. Ce rosé effervescent brut, élaboré principalement à partir de Pinot Noir issu de vieilles vignes plantées sur le lieu-dit Les Maillons, se distingue par sa vinification artisanale : fermentation en fûts, élevage sur lies, dosage faible permettant d’exprimer toute la pureté du fruit et la minéralité du terroir. Le millésime 2016, marqué par la fraîcheur et la tension propre à cette année, confère au vin une grande finesse, des arômes complexes de fruits rouges mûrs (framboise, fraise des bois, groseille), de fleurs séchées, appuyés par une belle trame crayeuse et une effervescence élégante.

La région Champagne, mondialement reconnue pour ses vins effervescents, bénéficie d’un climat tempéré à dominante océanique, avec une fraîcheur préservant la vivacité des cépages. Dans la Côte de Sézanne, les sols principalement argilo-calcaires, favorisent des expressions ciselées du Pinot Noir. Le travail remarquable de vignerons comme Olivier Collin renoue avec une tradition artisanale, héritière d’un patrimoine séculaire, tout en apportant une modernité assumée dans la vinification parcellaire et l’expression du terroir.

Par son caractère racé et sa belle structure, ce champagne rosé s’accorde à merveille avec une cuisine raffinée : il sublimera un tartare de saumon légèrement épicé, un carpaccio de Saint-Jacques, une volaille aux airelles ou encore des charcuteries fines. Pour un accord régional, osez le jambon de Reims ou une salade de lentillons rosés de Champagne, dont la finesse sera mise en valeur par la vivacité du vin.

Pour une dégustation optimale, servez cette cuvée Les Maillons Rosé 2016 à une température de 8-10°C, dans de grands verres à vin blanc afin de libérer ses arômes complexes. Prendre le temps de l’aérer légèrement vous permettra d’en apprécier toutes les subtilités, entre tension minérale, délicatesse florale et longueur gourmande.