Vins Champagne Bernard Bijotat - Premier Cru Blanc de Blancs

Avis Viniou

La cuvée Premier Cru Blanc de Blancs de la Maison Bernard Bijotat est un champagne non millésimé conçu exclusivement à partir de chardonnay, cépage emblématique des blancs de blancs champenois. Ce vin effervescent, classé Premier Cru, provient de parcelles soigneusement sélectionnées au cœur de la Champagne, gage d’une qualité supérieure. La vinification suit les méthodes traditionnelles champenoises, avec une seconde fermentation en bouteille qui apporte finesse de bulle et complexité aromatique. La non mention d’un millésime permet à la Maison de composer un assemblage recherché, constamment équilibré et fidèle à son style, en jouant sur la complémentarité des années.

La région Champagne bénéficie d’un climat septentrional tempéré, marqué par des influences océaniques et continentales qui favorisent la fraîcheur et l’élégance des vins. Les sols crayeux, typiques de la Côte des Blancs d’où proviennent les meilleurs chardonnays, offrent un terrain idéal à ce cépage, lui permettant d’exprimer finesse, minéralité et pureté. Forte de son histoire prestigieuse, la Champagne s’est forgée une identité unique autour de l’effervescence, avec un savoir-faire transmis de génération en génération.

Ce premier cru blanc de blancs, vif et aérien, révèle des arômes d’agrumes, de pomme verte et de fleurs blanches, accompagnés de fines notes briochées et minérales. Il se marie idéalement avec des fruits de mer, des huîtres ou des carpaccios de poisson blanc, où sa fraîcheur et sa tension subliment la délicatesse des mets marins. Sur des plats régionaux, il brille avec une bouchée à la reine, un tartare de saumon ou même un fromage local à pâte molle et croûte fleurie, comme un chaource.

Pour profiter pleinement de ses qualités, servez ce champagne blanc de blancs à une température de 8-10°C. Privilégiez une ouverture juste avant de passer à table pour préserver l’intensité de ses bulles et la vivacité de ses arômes.