Avis Viniou
Le Champagne Philippe Fourrier Blanc de Noirs Brut est un vin effervescent élaboré uniquement à partir de cépages noirs – principalement le Pinot Noir, et parfois complété par le Pinot Meunier, caractéristiques de ce type de cuvée. Non millésimé, il résulte de l'assemblage de plusieurs années afin d'assurer une constance dans le style et la qualité. Le Blanc de Noirs offre généralement une robe dorée éclatante et développe au nez des arômes fruités intenses, sur la pomme mûre, la poire et des notes de fruits rouges, complétées par des touches briochées à la dégustation. La bouche, ample et vineuse, séduit par une belle structure et une finale bien persistante, marquée par la fraîcheur et la gourmandise du fruit.
La Champagne, région légendaire du nord-est de la France, bénéficie d’un climat tempéré à tendance océanique et continentale, avec des hivers froids, des étés frais et d’importantes variations de température. Les sols crayeux, bien drainés, associées à un sous-sol unique en Europe, confèrent à la vigne une minéralité singulière et participent à la finesse des bulles et à l’élégance des arômes. Si la viticulture y est très ancienne, la méthode traditionnelle champenoise a fait la renommée de la région, permettant le développement de ses fameux vins effervescents à travers le monde.
Ce Champagne Blanc de Noirs se prête parfaitement à l’apéritif, avec des gougères ou des toasts de rillettes de canard. Il accompagnera aussi à merveille une volaille rôtie, un filet mignon de porc aux champignons, voire des plats régionaux comme la cassolette de ris de veau. Sa puissance aromatique s’accorde également aux fromages à pâte molle, un brie de Meaux ou un chaource, pour rester dans la tradition champenoise.
Pour une dégustation optimale, servez ce Champagne à une température comprise entre 8 et 10°C. Pensez à le rafraîchir doucement au réfrigérateur plutôt qu’au congélateur pour préserver la finesse de ses bulles et la richesse de ses arômes.
