Vins Effervescent Champagne G.P. Wafflart & Fils

Avis Viniou

Le Champagne Blanc de Noirs de la maison G.P. Wafflart & Fils incarne toute la générosité des cépages noirs champenois – principalement le pinot noir et/ou le meunier – transformés ici, selon la grande tradition locale, en vin effervescent à la robe blanche. Non millésimé, ce vin puise ses caractéristiques dans l’assemblage de plusieurs années, garantissant ainsi une continuité du style maison et une belle complexité aromatique. Issu de l’appellation Champagne AOC, il est élaboré suivant la méthode traditionnelle, dite méthode champenoise, qui confère finesse et persistance à sa bulle. La mention “brut” indique un dosage faible en sucre, préservant ainsi la pureté et la fraîcheur des arômes.

La région de Champagne bénéficie d’un climat tempéré à tendance océanique, avec des hivers froids et des étés modérément chauds. La fraîcheur du climat et la spécificité des sols – majoritairement crayeux, parfois agrémentés de marnes ou d’argile – offrent des conditions idéales pour des maturités lentes, propices à la concentration aromatique des raisins. L’histoire du vignoble champenois, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, est profondément ancrée dans l’innovation et la recherche d’excellence, ce qui explique la renommée mondiale de ses effervescents.

Ce blanc de noirs, à la texture charnue et aux notes de fruits mûrs, de brioche, de petits fruits rouges et d’épices légères, se prête magnifiquement à la gastronomie. Il se marie fort bien avec des mets de caractère : une volaille rôtie, un tartare de veau ou encore un filet de saumon légèrement fumé rehausseront sa structure. Les charcuteries fines, notamment celles de la région comme le jambon de Reims, s’accordent aussi parfaitement à sa rondeur. Un fromage à pâte molle et croûte fleurie, tel un Chaource, soulignera l’élégance du vin tout en équilibrant son expression fruitée.

Pour en apprécier toutes les nuances, je vous recommande de servir ce Champagne à une température comprise entre 8 et 10°C. À ce seuil, les bulles exprimeront leur finesse sans masquer la richesse aromatique du vin, garantissant un moment de dégustation tout en fraîcheur et en gourmandise.