Vins Effervescent Champagne Jacques Selosse - Cuvée initiale

La cuvée Initiale de Jacques Selosse est un Champagne blanc non millésimé issu principalement de Chardonnay, provenant de plusieurs parcelles classées grands crus. Fidèle à la philosophie de la maison, ce vin s'élabore selon des méthodes artisanales, avec une vinification en fûts, des fermentations spontanées et un élevage prolongé sur lies fines. Les vins de base proviennent des villages d’Avize, Cramant et Oger, ce qui apporte à la fois tension, structure et minéralité. Cette cuvée reflète toute la complexité du terroir crayeux de la Côte des Blancs, soulignée par une vinification parcellaire exigeante.

La Champagne, région iconique du nord-est de la France, bénéficie d’un climat continental à forte influence océanique, offrant fraîcheur et humidité, essentiels à la maturation lente des raisins et à l’acidité caractéristique des grands champagnes. Les sols crayeux de la Côte des Blancs apportent finesse et vivacité, permettant l’élaboration de champagnes élégants et ciselés. La maison Jacques Selosse, pionnière de l’approche parcellaire et de la biodynamie, a su élever ses vins au rang d’icônes, en mariant une exigence de qualité rare et une personnalité affirmée.

Pour sublimer la cuvée Initiale, privilégiez des mets raffinés et délicats. Elle s’accordera magnifiquement avec des fruits de mer, tels qu’un ceviche de bar ou des huîtres fines de claire. Un tartare de Saint-Jacques avec une pointe d’agrumes ou un carpaccio de langoustines souligneront l’élégance du vin. Essayez-le également avec une volaille aux asperges ou un fromage de la région, comme le chaource légèrement affiné.

Pour en apprécier pleinement la complexité aromatique et la texture soyeuse, servez ce Champagne autour de 10-12°C. Privilégiez un verre à vin blanc plutôt qu’une flûte pour permettre au vin de s’aérer et d’exprimer toute sa gamme de parfums subtils. Un carafage rapide peut s’avérer bénéfique pour libérer sa richesse.