Avis Viniou
Le Piper-Heidsieck Cuvée Rare 2019, bien que cette maison soit davantage reconnue pour ses champagnes blancs et rosés, présente ici une rareté : un vin rouge tranquille issu de l’illustre terroir champenois. Élaboré à partir de cépages typiques de la région, principalement le Pinot Noir, peut-être complété par du Meunier, ce millésime 2019 bénéficie d’une année marquée par des conditions météorologiques favorables, offrant belle maturité et concentration au raisin. La vinification, confidentielle dans la région pour les vins rouges, s’effectue en privilégiant l’expression du fruit, la finesse des tanins ainsi qu’une belle fraîcheur, signature des sols crayeux et du climat septentrional de la Champagne.
La Champagne est mondialement célèbre pour ses effervescents, mais elle produit également des Coteaux Champenois, tranquilles, en blanc comme en rouge. Le climat y est frais, avec des températures modérées qui permettent une maturation lente et progressive des raisins, apportant élégance et vivacité aux vins. Les sols, riches en craie et en calcaire, confèrent aux vins une minéralité et une tension caractéristiques. La tradition viticole champenoise remonte à l’époque gallo-romaine, mais ce sont surtout les moines bénédictins puis les grandes maisons comme Piper-Heidsieck qui ont façonné la renommée de ce vignoble.
Pour sublimer un vin rouge tranquille de Champagne, privilégiez des plats fins à la chair délicate. Une volaille de Bresse rôtie, un lapin à la moutarde, ou encore un fromage de Chaource légèrement affiné s’accorderont à merveille avec sa fraîcheur et ses tanins discrets. Vous pouvez également oser un tartare de bœuf aux câpres, ou des mets régionaux comme le jambon de Reims. Évitez toutefois les plats trop épicés ou trop structurés qui pourraient dominer la subtilité du vin.
Servez ce vin à une température de dégustation de 14 à 16°C. Un passage rapide en carafe avant le service peut s’avérer bénéfique pour libérer tout son bouquet aromatique. Profitez de sa rareté, fruit de la tradition et de l’innovation champenoise.
