Vins Effervescent Champagne Moutard - 2016

Avis Viniou

Le Champagne Moutard Blanc de Noirs 2016 est une cuvée emblématique de la maison Moutard, implantée à Buxeuil, au cœur de la Côte des Bar. Élaboré exclusivement à partir de raisins noirs à jus blanc, essentiellement du pinot noir (et parfois complété de pinot meunier), ce blanc de noirs exprime toute la puissance et la générosité de son cépage. Le millésime 2016, marqué par des conditions climatiques contrastées, confère au vin une belle tension et une maturité aromatique remarquable. Vinifié selon la méthode traditionnelle champenoise, ce champagne brut développe une bulle fine et persistante, une robe dorée brillante, ainsi que des arômes complexes mêlant fruits mûrs, mirabelle, fruits à noyau, note briochée typique de l'élevage sur lies, et une touche délicatement épicée, signature de la Côte des Bar.

La Champagne, région mythique, profite d’un climat septentrional tempéré influencé par l’océan et le continent, ce qui garantit une acidité naturelle idéale pour l’élaboration de grands vins effervescents. Les sols majoritairement composés de calcaires viennent apporter minéralité et finesse aux vins. La Côte des Bar, plus méridionale, se distingue par des sols argilo-calcaires propices à l’épanouissement du pinot noir, cépage roi de la région. L’histoire millénaire de la Champagne, ancrée dans la tradition monastique et l’innovation viticole, explique la renommée internationale de ses bulles.

Ce blanc de noirs au style généreux et vineux trouvera sa place à l’apéritif avec de fines tranches de jambon ibérique ou du Comté affiné, mais il brillera particulièrement à table : volailles rôties, poularde de Bresse aux morilles, filet mignon en croûte ou même un tartare de veau légèrement citronné. Les accords régionaux, comme une terrine champenoise ou des andouillettes de Troyes, rehausseront sa texture et ses arômes.

Pour apprécier toute sa richesse aromatique et l’élégance de sa mousse, servez ce Champagne entre 8 et 10°C, dans un verre à vin blanc pour privilégier l’expression du fruit et la complexité du millésime. Un court carafage peut s’envisager si le vin parait fermé en jeunesse.