Vins Champagne Champagne Delot - Réserve

Avis Viniou

La Cuvée Réserve de Champagne Delot est un Champagne blanc de noirs, élaboré exclusivement à partir de raisins noirs, principalement du Pinot Noir et parfois du Pinot Meunier. Comme il s’agit d’une cuvée non millésimée, elle reflète l’art de l’assemblage : le chef de cave sélectionne des vins de différentes années pour obtenir une constance de style, de fraîcheur et de complexité. La vinification de cette cuvée brut vise à préserver la pureté du fruit, en conservant vivacité et finesse de la bulle, tout en offrant un profil aromatique gourmand, typique des blancs de noirs, avec des notes de fruits rouges, de poire juteuse, de noisette et une subtile touche pâtissière, signature des belles fermentations champenoises.

La région Champagne jouit d’un climat septentrional tempéré mais frais, avec des hivers froids et des étés modérés, ce qui favorise une lente maturation des grappes et confère une grande fraîcheur aux vins. Les sols crayeux de la Côte des Bar, souvent d’où proviennent les raisins de Champagne Delot, donnent une minéralité singulière, et la forte proportion de Pinot Noir de cette zone offre aux blancs de noirs un peu plus de structure et un fruité intense. Forte d’une histoire ancestrale, Champagne a su préserver des traditions qui conjuguent innovation technique et savoir-faire artisanal.

Ce style de Champagne blanc de noirs, avec sa chair et sa structure, accompagne idéalement la charcuterie fine, le jambon de Reims, un tartare de thon, ou encore une poularde aux morilles. Il sublime également la cuisine asiatique légèrement épicée, telles que des makis ou des tempuras. Les fromages à pâte molle comme un Brie de Meaux s’accorderont parfaitement avec la bouche ample et rafraîchissante du vin.

Pour une expérience optimale, servez ce Champagne brut entre 8 et 10 °C. Privilégiez une flûte ou un grand verre tulipe pour magnifier l’expression aromatique et la finesse des bulles. Laissez-lui quelques minutes après ouverture avant de servir, pour qu’il s’épanouisse pleinement.