Vins Champagne Pessenet-Legendre - Lady N.

Avis Viniou

La cuvée Lady N. du domaine Pessenet-Legendre est un Champagne rosé extra-brut élaboré selon la méthode traditionnelle, emblématique de la région. Non millésimé, il exprime tout le savoir-faire de l’assemblage champenois autour d’un équilibre subtil entre les différents cépages, dominés le plus souvent par le Pinot Noir et le Chardonnay, auxquels s’ajoute parfois une touche de Pinot Meunier. Son dosage extra-brut (avec très peu de sucre ajouté) lui confère une grande fraîcheur et une pureté aromatique. Visuellement, la robe rosée brillante séduit par ses reflets saumonés tandis que le nez dévoile des notes de petits fruits rouges, d’agrumes et une touche florale délicate. En bouche, on retrouve la vivacité du fruit, soutenue par une fine effervescence et une minéralité élégante, signature du terroir champenois.

La Champagne s'étend sur une mosaïque de sols crayeux, principalement dans la Marne et l’Aube, qui confèrent aux vins une fraîcheur et une finesse uniques. Le climat continental tempéré, avec ses hivers froids et ses étés modérément chauds, permet une maturation lente des raisins, préservant ainsi une belle acidité et une expression aromatique pointue. L’histoire de la région est jalonnée d’innovations ; la tradition de l’assemblage et la seconde fermentation en bouteille, instaurées ici, font du Champagne un vin à part. Les vignerons comme Pessenet-Legendre mettent en valeur cette singularité à travers des cuvées racées et raffinées.

Ce Champagne rosé extra-brut trouvera toute sa place à l’apéritif, où sa fraîcheur accompagne à merveille des amuse-bouches fins comme des sashimis de saumon, un ceviche de dorade ou encore des toasts de tarama. Il s’accorde superbement avec des plats régionaux tels qu’un tartare de truite de la Marne ou une volaille de Champagne aux airelles. Pour une note sucrée, privilégiez des desserts peu sucrés aux fruits rouges, comme un carpaccio de fraises.

Pour révéler tout son potentiel aromatique, servez la cuvée Lady N. entre 7 et 9°C. Veillez à utiliser des flûtes élancées pour profiter pleinement de la finesse des bulles et de la palette de parfums de ce Champagne élégant et tendu.