Avis Viniou
La Cuvée L’Intemporelle 2010 du château Mailly est un champagne blanc de noirs, confectionné exclusivement à partir de raisins noirs à jus blanc, typiquement Pinot Noir, voire parfois complété de Pinot Meunier. Ce millésime 2010 s’inscrit dans la lignée des grands vins de caractère, tirant profit d’une belle maturité du fruit. Sa vinification, caractérisée par un pressurage délicat et un élevage sur lies prolongé, confère au vin finesse, profondeur et complexité aromatique. La cuvée se distingue par des notes élégantes de fruits à noyau, parfois de mirabelle ou de poire, mêlées à des touches toastées et légèrement épicées, une bouche à la fois ample et racée, portée par une bulle fine et persistante et une finale tendue aux accents minéraux.
Le vignoble de Champagne, en particulier au sein de la Montagne de Reims où Mailly occupe une place de choix, bénéficie d’un climat septentrional tempéré, ponctué de précipitations régulières, ce qui favorise la fraîcheur et l’équilibre acide des raisins lors des vendanges. Les sols crayeux, véritables réservoirs hydriques et thermiques, participent à la signature minérale des vins de la région. Historiquement, la Champagne fut le berceau des vins effervescents dès le XVIIe siècle, se forgeant une réputation mondiale pour la précision de ses assemblages et la noblesse de ses terroirs classés Grand Cru, dont fait partie Mailly.
La puissance et la finesse de cette cuvée en font une partenaire de choix pour des mets sophistiqués. Elle s’accorde merveilleusement avec un carpaccio de Saint-Jacques, un tartare de veau, ou plus régionalement avec un jambon de Reims ou une poularde à la champenoise. Pour surprendre, tentez l’accord avec un brie de Meaux affiné, dont la douceur s’harmonisera à la fraîcheur du champagne.
Pour apprécier ce Mailly L’Intemporelle 2010 dans sa pleine expression, il est conseillé de le servir à une température de 9-11°C. Prévoyez de le déguster dans des verres à vin blanc légèrement évasés afin de valoriser la complexité aromatique et la délicatesse de sa bulle.
