Avis Viniou
Le Ch. de Courance propose ici un vin effervescent atypique, un Champagne "Cuvée Brut" rouge, ce qui est rare pour la région célèbre surtout pour ses blancs pétillants. Non millésimé, il tire son caractère du choix de cépages et du savoir-faire du maître de chai. La Champagne est reconnue pour son sol crayeux qui assure une excellente maturation des raisins et favorise le développement des fines bulles caractéristiques de ses vins. Le climat frais y contribue également, apportant fraîcheur et élégance. Le domaine Ch. de Courance, avec son riche passé viticole, est respecté pour son innovation et sa capacité à surprendre les amateurs de vin.
Pour sublimer ce Champagne rouge captivant, envisagez des accords audacieux avec des plats tels que le canard laqué, qui exalte les arômes complexes du vin, ou d'un magret de canard aux fruits rouges. Les saveurs sucrées et acidulées se marient bien avec les bulles. Essayez aussi des fromages locaux tels que le Chaource, dont la texture crémeuse contraste agréablement avec la vivacité du vin. Pour une touche régionale, accompagnez-le de Reims’ biscuits roses pour un contraste amusant.
Dégustez ce Champagne rouge à une température idéale de 10-12°C, aucun carafage n’est nécessaire mais un peu d'aération dans le verre révèlera ses nuances olfactives. Appréciez d’abord sa robe éclatante, ensuite humez les arômes de fruits rouges et d'épices qui s'en dégagent. À la dégustation, laissez les bulles caresser votre palais tout en vous concentrant sur l'équilibre subtil entre acidité et rondeur.
