Vins Champagne Dom Pérignon - 2010

Avis Viniou

Dom Pérignon 2010 est un champagne d’exception, élaboré uniquement lors de millésimes remarquables, ce qui souligne la spécificité et la qualité de ce vin. Réalisé principalement à partir de Pinot Noir et de Chardonnay, ce millésime exprime tout le savoir-faire de la maison Dom Pérignon. Les raisins proviennent de quelques-uns des plus beaux terroirs de la Champagne, notamment autour d’Hautvillers, de Verzenay et de Chouilly. La vinification suit la méthode traditionnelle champenoise avec une longue prise de mousse sur lattes, puis un vieillissement sur lies qui confère au vin une finesse aromatique rare et une texture crémeuse en bouche. Le millésime 2010, marqué par des conditions météorologiques contrastées, a demandé toute la vigilance et l’expertise de l’équipe pour donner un vin alliant énergie et complexité.

La Champagne est une région prestigieuse au nord-est de la France, bénéficiant d’un climat frais à l’influence continentale, ce qui favorise l’acidité et la fraîcheur des raisins, essentiels à l’élaboration de grands champagnes. Les sols calcaires, crayeux et argilo-calcaires permettent un enracinement profond de la vigne et confèrent aux vins une minéralité caractéristique. Riche d’une longue histoire, la Champagne s’est imposée dès le XVIIe siècle comme la région de référence pour les vins effervescents, grâce à la maîtrise de la prise de mousse en bouteille.

Grâce à sa structure et à sa vitalité, Dom Pérignon 2010 accompagnera parfaitement des mets raffinés. Il s’accordera idéalement avec des coquilles Saint-Jacques poêlées, un tartare de langoustines ou des sushis de poisson blanc pour valoriser sa fraîcheur. Côté cuisine du terroir, tentez l’association avec une volaille de Bresse crémée, dont la douceur répondra à la texture ample du champagne. Un comté affiné ou des toasts de foie gras peuvent également sublimer ses notes évoluées.

Pour la dégustation, servez Dom Pérignon 2010 entre 8 et 10°C, dans des verres à champagne tulipe qui permettent de concentrer les arômes. Prenez le temps de l’aérer dans le verre afin de découvrir toute sa complexité au fil du temps.