Vins Effervescent Champagne Cheurlin-Dangin - Carte Noire

Avis Viniou

La Cuvée Carte Noire de la maison Cheurlin-Dangin est un Champagne d’assemblage non millésimé, élaboré selon la méthode traditionnelle qui fait la renommée de cette région. Cette cuvée, de style brut, présente une robe or pâle traversée de fines bulles persistantes. Composée généralement de cépages classiques champenois comme le Pinot Noir, le Pinot Meunier et le Chardonnay, elle séduit par sa fraîcheur vive, ses arômes de fruits blancs et de fleurs, enrichis par des notes subtiles de brioche et d’amandes dues à l’élevage sur lies. La maturité obtenue lors de la prise de mousse en cave offre un équilibre parfait entre nervosité et rondeur, avec une belle persistance.

La Champagne, et plus particulièrement la Côte des Bar, où se situe la maison Cheurlin-Dangin, bénéficie d’un climat semi-continental frais, idéal pour la lente maturation des raisins. Les sols argilo-calcaires offrent une minéralité singulière à ses champagnes, tandis que les pentes douces et bien exposées favorisent une concentration aromatique optimale. Historiquement, la région champenoise s’est imposée dès le Moyen Âge comme le berceau prestigieux des vins effervescents grâce à un savoir-faire transmis de génération en génération.

Cette Cuvée Carte Noire accompagnera à merveille les mets fins et légers. Elle sera parfaite à l’apéritif, avec des gougères ou des toasts de saumon fumé. Elle s’accorde admirablement avec des fruits de mer, des huîtres fraîches ou encore un ceviche de dorade. Pour rester dans la tradition locale, un jambon de Reims ou une andouillette de Troyes révéleront ses qualités. Les fromages à pâte molle peu affinés, comme un brie de Meaux, sublimeront également son élégance.

Il est conseillé de servir ce Champagne brut entre 8 et 10°C, température idéale pour laisser s’exprimer toute sa finesse aromatique et sa fraîcheur. Utilisez des flûtes élancées pour concentrer les arômes et admirer l’effervescence délicate, et prenez le temps de savourer chaque gorgée pour apprécier pleinement la complexité et l’élégance de ce vin.